Kulinarisch kreativ

Der Titel „Finnische Küche” beschwor einst Bilder von kräftigen Frauen mit Kopftuch herauf, die mit Suppenkellen aus großen Kesseln dampfenden Eintopf an Zigarren rauchende, schnurrbarttragende Finnen verteilten. Das war damals. Heute sieht die Sache ganz anders aus.

Bei meinem letzten Ausflug nach Helsinki fand ich mich an einem sonnigen Nachmittag im Juuri sitzen, einem der gastronomisch innovativsten Restaurants der Hauptstadt. Es ist ein außergewöhnliches, kleines Restaurant, in dem leckere, mundgerechte Tapas serviert werden. Jedoch blieb mein Blick an einem ganz bestimmten Gericht auf dem Menü hängen: geräuchertes Rentierherz. Es mag wie das Lieblingsessen der Hexe aus Hänsel und Gretel klingen, aber dieses köstliche Kleinod war eines der saftigsten, schmackhaftesten Fleischgerichte, die ich je gekostet habe.

Heutzutage gibt es in Helsinki viele hippe, originelle Restaurants, die sowohl aufregende Fusionsküche als auch traditionelle skandinavische Gerichte servieren. Ein besonderes Restaurant dieser Art das ist Saaga, das mit einer Deko aus Rentierfellen, Mokassins und Geweihen aufwartet und die arktische Wildnis heraufbeschwört.

Das Saaga serviert köstliche arktische Delikatessen wie Raufußhuhn, Rentier und Bär, aber auch den „Fisch der Vier Winde“, nämlich gegrillten Weißfisch und Zwergmaränenrogen. Alles schmeckt nach einem Glas Saagan Jumpura, dem Moosbeerencocktail des Hauses noch einmal doppelt so gut.

Ein langjähriger Favorit von Einheimischen und Touristen zugleich ist das Zetor, eine Restaurant-Bar mit gewagtem Ambiente: die Einrichtung im Landhausstil mit einem echten Traktor als Dekor und Hardrockmusik aus den 80ern. Dieses Restaurant serviert allabendlich fantastische Fleisch- und Kartoffelgerichte (alles mit Preiselbeere ist definitiv zu empfehlen) und ist auch einer der besten Orte, um Salmari zu probieren, ein lokales alkoholisches Getränk aus Koskenkorva-Wodka und Salzlakritze.

Wer gerne draußen isst, sollte gleich ins Regatta gehen, einer einladenden Holzhütte am Wasser, wo jeden Tag frische Zimtschnecken gebacken werden, die zweite Tasse Kaffee gratis ist und man am offenen Grillplatz des Hauses selber Würstchen grillen darf. Ein perfekter Ort für einen sonnigen Tag in Helsinki.