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Las interminables comidas finesas
Bocaditos de felicidad
"Sapas" (Suomen Tapas) es el nombre con el que Juuri ha bautizado las que denomina tapas finlandesas. Estos suculentos platos son reinvenciones en miniatura de platos típicos escandinavos, entre los que se incluyen manjares como cangrejo de río crujiente con mostaza y hojas de col rellenas de requesón.
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Rezumando historia
Con evocadores interiores y fachadas e modernistas, los restaurantes de Helsinki ofrecen algo tanto para el estómago como para el ojo.
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No es la carne con patatas de la abuela
La nueva cocina finlandesa incluye platos deliciosos, como las chuletas de cerdo flambeadas con Aquavit, con hinojo cocido y nabo sueco machacado, o el solomillo asado y marinado al vodka, con grano de pimienta y tomillo fresco. O prueba el exotismo más sencillo: carpaccio de reno o (¡albricias!) albóndigas de oso.
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Comer fuera
El encantador Regatta, junto al mar, es el lugar perfecto para ver pasar el mundo (o un grupo de piragüistas, por decir algo) mientras degustas tartas caseras. El personal de esta cafetería familiar siempre es cordial. Y te rellenarán la taza de café gratis, algo exótico en Finlandia.
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Comidas dignas de un rey
Los platos del Saaga se sirven en boles y platos tallados a mano. Aquí se tiene que ir con el estómago muy vacío, pero la cartera bien llena.
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Los vaqueros de Helsinki
Este clásico restaurante con aspecto de granero fue diseñado en los años noventa por la gente que se hallaba tras el irreverente grupo Leningrad Cowboys. Aquí podrás escuchar rock de los ochenta mientras comes a cualquier hora del día o de la noche, entre maquinaría agrícola checoslovaca en desuso.
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Las interminables comidas finesas
La expresión “gastronomía finlandesa” solía evocar imágenes de mujeres robustas en delantal metiendo el cazo en una gran olla de espesísimo estofado y sirviéndoselo a finlandeses bigotudos que fumaban puros. Pero las cosas cambian.
Una tarde soleada, durante un viaje reciente a Helsinki, me hallé en Juuri, uno de los restaurantes con una gastronomía más inventiva de la capital: un precioso y pequeño lugar que sirve sabrosos bocaditos. Mis ojos se posaron en un curioso plato del menú: corazón de reno ahumado. Puede parecer una broma cruel que hacer a los niños en Nochebuena, pero la tapita fue uno de los pedazos de carne más suculentos y sabroso que he probado en todo el año.
Hoy en día Helsinki ofrece decenas de excepcionales restaurantes provocativos y con conciencia gastronómica que sirven tanto platos de fusión como platos nórdicos de toda la vida. Un sitio particularmente especial tiene por nombre Saaga; se trata de un espacio emperifollado con cuero, mocasines y astas de reno que evocan la naturaleza salvaje del Ártico.
Sirven manjares árticos para chuparse los dedos, como perdiz blanca, reno, oso y el pescado de los cuatro vientos, un surtido de bocaditos preparados de una forma única, entre los que se cuentan pescado blanco a la parrilla y huevas de corégono blanco. Además, aquí todo sabe incluso mejor después de una copa de Saagin Jumpura, el cóctel de arándanos de la casa.
Un preferido de toda la vida de finlandeses y visitantes por igual es Zetor, un bar-restaurante irreverente y ruidoso de ambientación country, con tractores oxidados esparcidos por el local y rock duro a toda potencia. En este lugar, perfecto para degustar comida casera a última hora de la noche, se sirven unos platos estupendos de carne con patatas (cualquier plato con arándanos rojos es un acierto seguro). También es el mejor lugar para probar la bebida local, el salmari, elaborada con vodka Koskenkorva y regaliz salado.
Si prefieres hacer algo más bien al aire libre, no te lo pienses y ve a Regatta, una acogedora cabaña de madera junto al mar donde hornean rollitos de canela recién hechos cada día, te rellenan la taza de café gratis y te dejan asar salchichas a la parilla en su barbacoa al aire libre. Es un sitio perfecto para pasar un día soleado y ventoso en Helsinki.
Helsinki
Comparada con las principales metrópolis, el ritmo de Helsinki es tranquilo y relajado. La mayoría de las atracciones turísticas y los lugares de interés de la ciudad se encuentran a poca distancia andando unos de otros.
