La nourriture locale

S’il faut bien admettre que la Finlande n’est pas reconnue mondialement pour sa vibrante culture gastronomique, on trouve des produits saisonniers frais, notamment en provenance des zones côtières, absolument partout, que ce soit dans les villes de l’intérieur du pays, du sud, ou dans les villages du nord.

Issus de tribus de chasseurs-cueilleurs, les Finlandais se sont toujours directement nourris des forêts, des lacs et des champs qui recouvrent la plupart du pays. Et c’est toujours le cas de nos jours.

Les grands mammifères comme le renne ou l’élan, les oiseaux, comme l’oie sauvage ou le canard, et les poissons frais constituent des mets de choix depuis des siècles. Souvent accompagnés de pommes de terre, de légumes et de baies fraîches, ces ingrédients peuvent aisément se transformer en dîner fin ou en gamelle pour un robuste travailleur.

Marché à ciel ouvert

Ramasser des baies n’est pas bien loin d’être le sport national. La forêt n’est d’ailleurs pas avare. Tous les fruits cueillis en forêt sont utilisés dans des desserts, des confitures, des jus ou consommés tels quels. Tout comme pour les champignons, chaque automne, de nombreux touristes étrangers viennent en cueillir dans nos forêts qui en abondent – même des Italiens, qui sont pourtant réputés pour leur culture gastronomique.

Peu importe que vous mangiez pour vivre ou que vous viviez pour manger, l’important c’est de goûter à cette fraîcheur du nord. Hyvää ruokahalua !