• Un dîner presque impossible

    Une bouchée, pour croquer de plaisir

    Les danseurs folkloriques chinois se produisent au Festival de Musique Folklorique de Kaustinen. L’espace d’une semaine colorée en juillet, cette ville endormie de l’ouest de la Finlande revient à la vie, accueillant des artistes du monde entier dans le Festival nordique le plus long et le plus grand de son genre.

  • Porter l’histoire dans sa manche

    Avec des façades et des intérieurs Art Nouveau très évocateurs, les restaurants d’Helsinki nourrissent l’estomac et les yeux.

  • Pas la viande et les patates de Grand-maman

    La nouvelle cuisine finlandaise propose de délicieuses côtes de porc flambées à l’Aquavit avec fenouil rôti et purée de rutabaga, du rôti d’aloyau mariné dans la vodka au poivre et thym frais. Vous devez essayer l’exotisme dans sa plus simple expression avec le carpaccio de renne ou les boulettes de viande d’ours.

  • Sortir dîner

    Le charmant établissement côtier Regatta est l’endroit idéal pour contempler le monde – ou pour un groupe de kayakistes de s’arrêter manger un gâteau fait maison. L’équipe dans ce café familial souhaite toujours la bienvenue et elle ressert gratuitement du café, chose rare en Finlande.

  • Des repas à la mesure d’un roi

    Les plats à Saaga sont servis dans des plats taillés à la main. C’est un endroit idéal pour les estomacs qui crient famine, mais apportez un portefeuille bien fourni.

  • Les Cowboys d’Helsinki

    Ce restaurant aménagé comme une grange a été imaginé dans les années 90 par le folklore irrévérencieux du groupe des Leningrad Cowboys. Ici, le rock des années 80 est joué pendant que la nourriture est servie jour et nuit au milieu d’une collection d’anciennes machines agricoles tchécoslovaques.

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Un dîner presque impossible

L’expression “Cuisine finlandaise” évoque des images de femmes robustes portant un foulard et versant des grandes louches de ragoût sorti tout droit d’un chaudron bouillant à des Finlandais portant la moustache et fumant le cigare. C’était alors. Et voilà maintenant.

Lors d’un récent voyage à Helsinki, je me suis retrouvé un après-midi ensoleillé à Juuri, l’un des restaurants les plus inventifs de la capitale. C’est un de ces précieux endroits servant de merveilleux tapas. C’est alors que mes yeux se sont fixés sur un élément singulier du menu : le cœur de renne fumé. Cela sonnait pour moi comme un tour démoniaque joué aux enfants pendant la veillée de Noël, mais ce plat minuscule était sans aucun doute l’un des plus succulents, en tout cas, c’était la viande la plus savoureuse que j’ai mangée de toute l’année.

De nos jours, Helsinki est composée de douzaines de restaurants avant-gardistes et incroyablement gastro-conscients qui servent à la fois de la cuisine fusion et des plats aux racines nordiques. Un endroit est particulièrement à signaler, Saaga, restaurant décoré avec des peaux, des mocassins et des ramures de rennes, rappelant l’Arctique sauvage.

Saaga sert de délicieux mets arctiques comme le tétras, le renne et l’ours, tout comme le « Poisson des Quatre Vents » qui est composé de poisson à chair blanche grillé au charbon de bois et d’œufs de corégone. Tout paraît encore meilleur après un verre de Saagan Jumpura, leur cocktail maison à base de canneberge

De longue date, l’un des endroits favoris des Finlandais et des visiteurs est le Zetor, un impertinent et bruyant bar restaurant de style campagnard qui a son propre tracteur à l’intérieur et passe de la musique hard rock des années 80. Cet endroit qui propose à manger jusque tard dans la nuit sert de la bonne viande et des plats à base de pommes de terre (et tout ce qui est servi avec des airelles est un must) et c’est aussi le meilleur endroit pour goûter un salmari, une boisson locale à base de vodka finlandaise Koskenkorva et de réglisse salée.

Pour des activités de plein-air, prenez la direction de Regatta, une cabane en bois au bord de l’eau où l’on cuisine chaque jour des roulés à la cannelle, qui vous ressert du café quand vous en souhaitez encore et qui vous laisse griller vos saucisses sur leur propre barbecue. C’est l’endroit idéal à Helsinki pour une journée ensoleillée ou bercée par Éole.

Helsinki

Helsinki est une ville européenne moderne de relative petite taille dont la culture compte plus de 450 ans d’histoire et de traditions mêlées aux dernières tendances contemporaines.

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