• La nuova cucina finlandese

    Felicità a piccoli morsi

    “Sapas”, da Suomen Tapas, è il nome che Juuri ha dato ai suoi stuzzichini, la versione finlandese delle celebri tapas spagnole. Questi deliziosi piatti non sono altro che la rivisitazione in miniatura di grandi classici della cucina scandinava, come aragosta croccante alla senape, e involtini di foglie di verza e ricotta.

  • Storia in bellavista

    Con le loro suggestive facciate e gli arredi in stile Art Nouveau, i ristoranti di Helsinki sono una delizia per gli occhi e per il palato.

  • Altro che la solita minestra!

    La Nuova cucina finlandese include piatti come braciole di maiale flambé all’acquavite con finocchio arrosto e purè di rutabaga, e arrosto di lombo con marinata di vodka, pepe in grani e timo fresco. E non perdetevi il carpaccio di renna o (gasp!) le polpette d’orso.

  • A cena fuori

    Affacciato sul mare, il Regatta è l’ideale per ammirare il panorama, i kayak di passaggio o semplicemente il mondo che gira, gustando fantastiche torte fatte in casa. Il personale di questo locale a conduzione familiare è sempre cordiale e, una rarità in Finlandia, il bis di caffè è gratuito.

  • Pasti degni di un re

    Le pietanze del Saaga sono servite in piatti e fondine scolpite a mano. Questo è il posto ideale per chi ha la pancia molto vuota e il portafoglio molto pieno.

  • I cowboys sbarcano a Helsinki

    Questo ristorante si trova in un classico fienile finlandese ristrutturato negli anni Novanta dalle brillanti menti che stavano dietro all’irriverente band dei Leningrad Cowboys. Tra macchine agricole cecoslovacche in disuso e musica rock anni ’80, la cucina è aperta giorno e notte.

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      in Finland

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La nuova cucina finlandese

Un tempo, l’espressione “cucina finlandese” evocava immagini di donne robuste con un foulard in testa intente a scodellare brodaglia o stufato a finlandesi baffuti che fumavano il sigaro. Ma questo è il passato.

In occasione di un recente viaggio a Helsinki, in un bel pomeriggio assolato mi sono ritrovato seduto a un tavolo di Juuri, uno dei ristoranti più creativi della capitale dal punti di vista gastronomico. Questo incantevole locale serve stuzzichini appetitosi anche se, scorrendo il menù, i miei occhi non hanno potuto fare a meno di soffermarsi su un piatto alquanto bizzarro: cuore di renna affumicato. Una volta appurato che non si trattava di un macabro scherzo, l’ho ordinato, scoprendo una delle carni più gustose che io abbia mai provato.

Oggi, Helsinki è piena di ristoranti di tendenza e di altissima qualità che servono interessanti piatti fusion accanto ai grandi classici della cucina nordica. Uno in particolare, il Saaga, rievoca la natura e le tradizioni dell’estremo Nord già dall’arredamento, che include pelli, mocassini e corna di renna.

Il Saaga offre deliziose specialità artiche come, pernice, renna e orso, oltre al “Pesce dei quattro venti”, preparato con uova e carne di coregono alla griglia. Il tutto risulta ancora più squisito se innaffiato con Saagan Jumpura, il cocktail della casa a base di mirtilli rossi.

Uno dei locali preferiti dai turisti e dagli abitanti di Helsinki è lo Zetor, un bar-ristorante in stile country irriverente e rumoroso, molto rumoroso: impossibile non notare al suo interno la presenza di un trattore e la musica hard rock anni ‘80 a tutto volume. La cucina dello Zetor è aperta fino a tarda notte e propone gustosi piatti a base di carne e patate (se tra gli ingredienti vedete i mirtilli rossi ordinate, non potete sbagliare). È inoltre un ottimo posto per provare il salmari, la versione locale della trippa con vodka Koskenkorva e liquirizia salata.

Se siete alla ricerca di un locale all’aperto, provate il Regatta, un caffè in legno sul mare che prepara invitanti dolci alla cannella, offre bis gratuiti di caffè e mette a disposizione dei clienti il proprio barbecue esterno. Perfetto nei giorni di sole o di vento.

Helsinki

Helsinki è una moderna città europea in cui 450 anni di storia e tradizioni convivono con moda e design all'avanguardia. Accogliente e compatta, la capitale finlandese è semplice da esplorare.

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