当地野生食物达人

对野生食物爱不释“口”?芬兰简直就是一片宝藏。每年冬去春来之时,芬兰的厨师们都疯狂地忙碌起来,附近的森林、田野和湖岸都成了他们搜寻珍馐的战场,北欧特殊气候条件下孕育出的果蔬俯拾皆是。芬兰的野生食物——浆果、野蘑、药草、蔬菜,以及鱼类、野味和驯鹿肉——全部直接取自于芬兰的北极大自然。

要找一个从来没有亲手采集过野生食物的芬兰人,还真是不容易。采摘各种浆果和蘑菇是芬兰长久以来的传统,北欧“每个人的权利”法律传统保障了公众可以进入野外自由采摘。作为千湖之国、群岛之国,钓鱼在芬兰也是全民爱好之一。芬兰过去猎户众多,如今这个群体仍然很活跃,因此狩猎文化有着深厚的群众基础。野生食物留下的生态足迹很少。野味口感独特,而且营养丰富,常被视为“超级食物”。