赫尔辛基美食风情画

提到地道的芬兰烹饪,人们总联想起一个围着头巾的强悍大娘,从大锅舀出如泥浆似的炖菜,不然就想起叼着叨着雪茄烟,长八字胡的芬兰老头。这想法以前如是,如今如是。

下午的赫尔辛基阳光灿烂,我在最近一次旅程中去到城里的尤里 (Juuri) 餐厅,那是首都区里其中一家最有美食创意的餐厅。这是一个可爱而难得的小地方,奉客的开胃前菜又精致又好吃。面对菜单,我的眼停在一个名字上:烟熏驯鹿心 (Savustettua poronsydäntä) ,那听起来象圣诞前夕玩弄小孩的邪恶把戏,却是我吃过最滋味最多汁的肉片。

这些日子,赫尔辛基出现了许多偏锋的、有优秀美食意识的餐厅,它们烹调的不是创意融合菜,就是 “回归基本” 的北欧地道菜。萨格 (Saaga) 餐厅堪称为代表,在装潢上它用了很多毛皮、鹿角等令人联想起北极荒野的东西,而菜肴上则采用许多北方的野味,如雪松鸡、驯鹿、熊肉和集合白鲑鱼、白尊鱼、鲑鱼、白鲑鱼鱼子的 “四风之鱼” 鲜鱼并盘 (Neljän Tuulen Kalaa Lapin Liuskekivellä)。无论您选什么菜,配一杯餐厅特制的曼越橘鸡尾酒,滋味一定更精采。

另一家餐厅策托尔 (Zetor),一直也很受芬兰人和游客欢迎。这家以农乡为主题的酒吧餐厅喧闹而不拘小节,餐厅里摆放了许多旧拖拉机和上世纪的怀旧装饰。策托尔是个轻松的夜宵好去处,最简单就是来一盘土豆伴肉,再来一杯用咸味甘草调和斯肯可洼 (Koskenkorva) 伏特加所造成的 “萨尔马里” (salmari) 。

喜欢户外感觉的,不妨考虑瑞加塔 (Regatta,原意为赛舟会) 的海边木屋餐厅。它每日新鲜烘焙的玉桂面包香气诱人,餐厅咖啡免费给您再斟满,还有户外烧烤架让人随意烤香肠。难怪许多人也来享受美食和享受阳光。