舌尖上的芬兰:十足海鲜味

蜿蜒逶迤的漫长海湾、星罗棋布的大小湖泊、清澈奔流的长短河川,芬兰得天独厚、养料充沛的广袤水域孕育着新鲜丰富的海鲜水产,也诞生了芬兰人“食不可无鱼”的餐桌文化。

鲑鱼(Lohikalat)、鳕鱼(Turska)、鲈鱼(Kuha)、鳟鱼(Kirjolohi)、鲱鱼(Silakka)、三文鱼(Lohi)、小龙虾、鳕鱼子、金枪鱼子酱,这些名称是不是让人有些眼花缭乱呢?那就干脆统称它们为“芬兰海鲜美味”吧。芬兰的北欧餐馆大多会根据时令水产,推出四季不同的鲜美菜谱,而各地的海鲜小吃更是让人大快朵颐。夏秋两季都是品尝三文鱼和鲱鱼的好时节。一道炭烧或者文火煎三文鱼绝对让人垂涎;而烟熏鲱鱼,能让食客不但为肥嫩的肉质而感动,更能品尝到一丝隐约的桦木清香。在冬季,冰钓者收获的鳕鱼和鳟鱼,肉质柔嫩,切片生吃,鲜味十足;若再加以盐渍,口感更为丰富。而加工而成的鱼肉冻,则会带给舌尖,更有层次感的咸鲜。

 

文化节拍

强烈的反差构成了芬兰文化生活的重要元素,比方说,从热气蒸腾的桑拿中跑出来,立即跃入冰冻的湖中。我们尽情拥抱这种感觉。

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