• 舌尖上的芬兰:十足海鲜味

    芬兰得天独厚、养料充沛的广袤水域孕育着新鲜丰富的海鲜水产,也诞生了芬兰人“食不可无鱼”的餐桌文化

  • 在芬兰许多城市的集市里,你都会找到这种摊主用自家的独到配方酒浸或盐津过的美味鲜虾。

  • 芬兰大厨会做鱼,也善于吃虾。浸泡在不同的配料中,鲜虾被赋予更有层次感的鲜美,或酸中有甜,或甜中带辣,口感值得回味。

  • 奶酪三文鱼卷,口感微甜,并有浓郁的奶油风味。精挑细选的新鲜奶酪更能提升三文鱼肉的鲜嫩质地,弹牙可口。

  • 油炸小青鱼(Muikku)在芬兰十分流行,小巧惹人的香脆鱼条,恰好让食客一口就品尝到整条鱼的美味。

  • 在芬兰许多城市的老市场里,食客都可以找到这种专门出售海鲜产品的商店。

  • 形式多样的各种海鲜料理也是不少芬兰餐馆的招牌菜,比如这道煎鳕鱼配欧洲防风根酱。

  • 各类生切海鲜拼盘也是芬兰餐馆开胃菜单上不可缺少的角色。

  • 来芬兰美美尽情享用一次海鲜自助大餐,是不少老饕客的梦想。

  • 一些芬兰海鲜餐馆还推出了主厨特制的完美海鲜拼盘,再配上一瓶精选的红葡萄酒,这将是多么鲜美绝伦的回忆啊!

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舌尖上的芬兰:十足海鲜味

蜿蜒逶迤的漫长海湾、星罗棋布的大小湖泊、清澈奔流的长短河川,芬兰得天独厚、养料充沛的广袤水域孕育着新鲜丰富的海鲜水产,也诞生了芬兰人“食不可无鱼”的餐桌文化。

鲑鱼(Lohikalat)、鳕鱼(Turska)、鲈鱼(Kuha)、鳟鱼(Kirjolohi)、鲱鱼(Silakka)、三文鱼(Lohi)、小龙虾、鳕鱼子、金枪鱼子酱,这些名称是不是让人有些眼花缭乱呢?那就干脆统称它们为“芬兰海鲜美味”吧。芬兰的北欧餐馆大多会根据时令水产,推出四季不同的鲜美菜谱,而各地的海鲜小吃更是让人大快朵颐。

夏秋两季都是品尝三文鱼和鲱鱼的好时节。一道炭烧或者文火煎三文鱼绝对让人垂涎;而烟熏鲱鱼,能让食客不但为肥嫩的肉质而感动,更能品尝到一丝隐约的桦木清香。在冬季,冰钓者收获的鳕鱼和鳟鱼,肉质柔嫩,切片生吃,鲜味十足;若再加以盐渍,口感更为丰富。而加工而成的鱼肉冻,则会带给舌尖,更有层次感的咸鲜。

芬兰湖青鱼(Muikku)是洁净湖区的特产,身型娇小的它又被加工成多种小吃。比如把烘烤好的它们加入到圆饼形的小黑麦面包里,就有了小吃Avomuikkukukko。更为闻名的是库奥皮奥(Kuopio)地区出产的Kalakukko鱼馅面包。把鲈鱼、青鱼混上些猪肉,再一起放入到条形面包里烘烤,出炉之后,切片食用,独具风味。在一些快餐厅,油炸小青鱼也十分流行,小小的香脆鱼条,恰好让食客一口就品尝到整条鱼的美味。

“千湖之国”的丰盛水产还丰富了芬兰中餐馆的菜谱。一位中餐师傅就介绍说,用中餐厨艺清蒸的芬兰鲈鱼(Kuha)将呈现给食客格外鲜美诱人的“蒜瓣肉”,成为一道特色菜。另外油炸鲱鱼、原味冰虾也是不少中国游人到访芬兰后钟爱上的当地海鲜。在冰雪冬日,一碗暖暖的三文鱼汤或者奶油鲱鱼汤,更是妙不可言、御寒保暖的鲜美好滋味。

芬兰

芬兰是一个充满有趣对比的地域。鲜明的四季、夏日的午夜太阳和冬季的北极光、城市和郊野、东与西的差异。

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