Die heranwachsenden Produkte profitieren von den im Norden stark gegensätzlichen Jahreszeiten: Der intensive Sommer mit 24 Stunden Sonnenlicht bringt natürliches „Superfood“ hervor, das voller Antioxidantien, Vitamine und natürlich süßer Aromen steckt. Der raue Winter hingegen hilft, Schädlinge auf natürliche Weise fern zu halten.

Diese extremen Klimaunterschiede machen sich vor allem bei den Pflanzen in Lappland bemerkbar, wo minus 30 Grad im Winter keine Seltenheit sind und es im Sommer Temperaturen bis zu plus 30 Grad geben kann. Besonders beliebt bei den Bewohnern Lapplands sind Naturdelikatessen wie Moltebeeren, Engelwurz und sogar Flechte, ein Zusammenleben aus Algen und Pilzen. Auch Wild ist Bestandteil der nordischen Ernährung – in Lappland typischerweise frisches Rentierfleisch.

Finnland ist ein Land mit endlosen Wäldern und mehr als hunderttausend Seen. Und so kommt besonders im südöstlich gelegenen Seengebiet neben frischen Pilzen und Beeren auch viel Seefisch auf den Teller – gern auch als Ofengericht oder Stew.

In der Küsten- und Schärenregion im Westen des Landes findet man neben Seefisch auch noch andere Naturschätze wie die Früchte der Sanddorn-Pflanze. Diese sind für ihren hohen Vitamin C-Gehalt bekannt. Das Meer hingegen bietet frischen Ostseehering, der gern leicht süßlich mariniert wird.

Helsinki ist der Ort, von dem aus neue Food-Trends den Weg nach ganz Finnland finden und junge kreative Köche tragen dazu bei, eine neue nordische Küchenphilosophie zu kreieren, die den Zutaten aus der Natur treu bleibt. Die lebendige Food-Szene mit Spitzenrestaurants und innovativen Köchen, lädt Besucher ein, Produkte aus der finnischen Natur zu probieren.