5 restaurantes únicos en Laponia para todo tipo de presupuesto

aanaar, inari

Situado en Inari, el hotel Kultahovi cuenta con un gran restaurante, Aanaar.

La especialidad en Aanaar es una nueva versión del lucio seco clásico. Una versión local del bacalao, internacionalmente popular, el lucio ofrece más sabor y, según el personal de la cocina, más delicioso. Servido con angélica marinada, hinojo y bottarga, huevas de bacalao curado con sal, el plato finalmente representa la esencia de Laponia. ¡Local, curioso y absolutamente encantador! Y no olvidemos el vino blanco frío y seco para acompañarlo.

Una fiesta que se termina mejor con algo dulce en forma de Metsä. Un postre que presenta bayas del bosque, mezcladas con pettukakku, una adaptación finlandesa de bizcocho. Finalmente se completa con una porción de helado con infusión de abeto.

Sin mencionar el té de setas chaga, servido con una rodaja de limón y miel de la zona. ¡Asegúrate de pedir una taza! Cálido, delicioso y muy lapón.

Fotos de Aanaar.

ahkun tupa, río lemmenjoki

Ahkun tupa es un humilde negocio familiar junto al río Lemmenjoki. El restaurante cuenta con 75 asientos y tiene licencia completa. El menú puede parecer bastante simple a primera vista, pero cambiarás de idea una vez que charles con las propietarias.

Una empresa dirigida por las dos hermanas Jomppanen, Ahkun tupa ofrece deliciosas especialidades locales empapadas de historias. Este restaurante no se abrirá a un visitante apresurado, sino que apreciará a cualquier extraño que se siente a tomar una deliciosa sopa de salmón, dispuesto a pasar una o dos horas con la familia. Las historias pueden tratar de los renos del Tivoli en Copenhague, hasta el padre de las propietarias, Juhani Jomppanen, el primer empresario sami.

La especialidad de Ahkun tupa tiene dos influencias. Por un lado, el clásico estofado de reno. Aquí se sirve de la manera tradicional con patatas hervidas, no puré, como siempre ha sido la forma sami. Por otro lado, la sopa de verduras. Por solo 7 €, la sopa preparada por Joanna Jomppanen es una manera ligera y deliciosa de terminar un gran día en las cataratas de Ravadas. El plato variará con las estaciones de Laponia, mostrando los colores de la naturaleza y los ingredientes locales disponibles en cada momento. Puedes pasar un rato absolutamente encantador, al igual que las propias hermanas.

aurora estate, kolari

Aurora Estate, el impresionante restaurante boutique ubicado a solo 30 kilómetros de Kolari, ofrece menús de temporada con un fuerte enfoque en los ingredientes locales. Los menús son conocidos por su elemento sorpresa, algo que nunca antes se había probado.

Esto implica, por ejemplo, mezclar un filete de reno con una salsa de café y algo de humo. O incluso curar la carne de reno durante horas en la sauna de humo tradicional. Un plato inventado para los visitantes del Washington Post presentaba reno humado servido con yemas de huevo congeladas y chips de parmesano. Algo que terminó convirtiéndose en uno de los platos más populares que se sirven en el local.

Aurora Estate tiene como objetivo operar de la manera más sostenible posible con un impacto mínimo en el medio ambiente. El pescado y el marisco siempre están aprobados por WWF, el vino orgánico e incluso la cerámica han sido elegidos de Villeroy & Boch debido a su compromiso con la sostenibilidad. ¡La empresa calienta sus oficinas con el calor del horno de cerámica! Un pequeño detalle que no se debes perderte en Aurora Estate.

¡El restaurante también se compromete con los entusiastas culinarios! Ofrece sillas lujosas y extremadamente cómodas para todas esas comidas de cinco platos y las horas que se pasa en este establecimiento increíblemente elegante.

Fotos de Tommi Hynynen y All About Lapland.

deatnu, utsjoki

El restaurante Deatnu en Utsjoki se inclina hacia la cultura sami local. Algo que se exhibe tanto en el interior del espacio, el lenguaje de los menús y los componentes de los deliciosos platos. El restaurante intenta obtener todos los ingredientes de la manera más local posible, por ejemplo, pescado blanco directamente de Inari, salmón de Teno y reno de Utsjoki.

Todos los platos están bellamente ejecutados, aunque la hamburguesa Aitti es la favorita. Tops, un plato principal que ofrece trucha alpina ahumada, salmón y carpaccio de reno, es uno de las especialidades estrella.

Al visitar un lugar tan al norte como Utsjoki, no te debes perder la oportunidad de probar reno. En Deatnu, este manjar local ha sido traído de Paistunturi, envuelto en tocino y finalmente servido con patatas a la crema y salsa de gamo. ¡Una joya absoluta de un plato! Y si todavía queda algo de espacio, te recomendamos el postre casero de helado y galletas con una gran porción de bayas locales.

Si bien la comida es increíble en el restaurante Deatnu, los grandes ventanales del restaurante garantizan que la protagonista sea la naturaleza que se observa desde el establecimiento. Un paisaje que cambia constantemente con las estaciones.

Imagen de la aurora boreal de Holiday Village Valle.

laanilan kievari, saariselkä

Laanilan kievari es un restaurante familiar en el corazón de Saariselkä. El menú del restaurante ofrece carne, pescado local y una gran pasión por preservar la antigua tradición de la fabricación del pan.

La señora de la casa fue quien empezó a hornear pan en 2013. Con fuertes raíces en Carelia, Riitta Ruotsalainen sigue el ciclo lunar para la realización del pan. La vieja creencia es que el pan solo sube con la luna ascendente y falla, si se prepara durante una descendente. Esta clase de mística es de esperar en la región de Laponia. También es algo en lo que la familia Ruotsalainen cree firmemente, en lugar de la levadura de panadería.

Laanilan kievari ofrece una especialidad de reno cocinado a fuego abierto en suelo del restaurante. La carne se sirve entera acompañada de raíces y verduras glaseadas con miel. ¡Y, por supuesto, los jus increíblemente deliciosos recogidos durante el proceso de pre-tostado!

Para los amantes de las cosas más dulces de la vida, el restaurante recomienda Lumipallo, una increíble receta MasterChef a prueba de nervios. El plato está formado por una bola de chocolate blanco templado y hueco que se llena con mousse de chocolate negro. Luego se agrega un corazón de cassis y finalmente la deliciosa bola de chocolate se coloca en granito cítrico con una pizca de chocolate blanco cristalizado. ¡Un final brillante para una comida fantástica!

Foto de postre de Laanilan Kievari.