Delicias de verano

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Delicias de verano

Fresco, sencillo y regional

Durante el invierno finlandés no hay nada mejor que un delicioso estofado para calentar el cuerpo y el alma. En verano los platos se vuelven más ligeros, frescos y de fácil preparación. Nuestro clima frío propicia un cultivo lento cuyo resultado son productos frescos y de sabor intenso. Desde las bayas de final del verano a las patatas de primavera, los sabores son únicos y puros. La vida sencilla en la cabaña de verano y la proximidad de la naturaleza hacen del período estival la época perfecta para los alimentos frescos, sencillos y regionales.

Texto de Nina Ijäs

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Archipiélago y costa

Varias ciudades, antiguas aldeas de madera, 40.000 islas, mansiones históricas e iglesias de piedra, faros, parques nacionales que se extienden sobre la tierra y el mar, ferris que unen islas, además de una gran variedad de fauna y vida marina, resumen en pocas palabras el espíritu de las zonas costeras y el archipiélago de Finlandia.

Archipiélago y costa

PRODUCTOS DEL BOSQUE

Los frutos del bosque, como las bayas y las setas, son propiedad de todos. Según la ley, cualquier persona tiene derecho a recolectarlos. Trata de convencer a un finlandés para que te revele su sitio preferido. Puede que sea difícil sonsacárselo, ya que a menudo es un secreto transmitido de generación en generación.

Aparte de la recolección y la conservación tradicionales, en los últimos años la práctica de la recogida de productos silvestres se está haciendo muy popular entre los jóvenes cocineros y profesionales del sector. La recogida de hierbas y flores comestibles durante los meses de verano está tomando cada vez más auge entre la población. Puedes empezar con algo fácil, como una ligera sopa de ortigas, o adornar ensaladas o platos horneados con flores como lilas, violetas y acianos.

LAS AGUAS DE FINLANDIA

En Finlandia, siempre hay agua en las proximidades. El mar báltico y los innumerables ríos y lagos hacen que el pescado sea un alimento básico durante todo el año. El verano, sin embargo, sigue siendo el periodo de pesca por excelencia y la mayoría de la gente disfruta pescando con ayuda de redes o cañas. En general es necesario adquirir un permiso, sin embargo la pesca con señuelo está permitida a todo el mundo. Puedes echar el sedal y probar suerte o, más cómodamente, ir al mercado local , o tal vez directamente preguntar a un pescador. Una vez más , se recomienda platos sencillos: frito, a la parrilla o ahumado.

El TUBÉRCULO DE ORO

Se dice que lo que más nos gusta a los finlandeses son nuestras patatas, y esto es cierto, especialmente al comienzo del verano. Es imposible imaginar una comida de verano sin una olla de agua llena de pequeñas patatas hirviendo. Las patatas tiernas de primavera, de piel suave y fina, están llenas de vitaminas y sabor. Se recomienda hervirlas con cuidado añadiendo una ramita de eneldo y servirlas con un poco de mantequilla.

COCINAR AL AIRE LIBRE

Al ser el verano tan corto en el hemisferio norte, cualquier ocasión es buena para cocinar y comer al aire libre. Los patios, los parques e incluso las terrazas se llenan de gente asando a la parrilla y disfrutando de una cena en común. Prácticamente en todo el país, pueden verse desde cocinas exteriores improvisadas hasta instalaciones para barbacoa de lo más elaborado.

MEJOR en compañía

Cocinar y comer con otros es la esencia del verano finlandés. Invita a tus amigos y ofréceles algo de tu propio jardín, o ponlos a los remos mientras tu tiras las redes. Cocinar juntos se convierte en un verdadero placer en verano, donde las cálidas y agradables veladas son la antesala perfecta para la magia de las luces de la aurora boreal.

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