La exuberancia de los bosques finlandeses
Aunque Finlandia se considera líder mundial en el desarrollo de alimentos funcionales o para mejorar la salud, también es la cuna de muchos productos alimenticios naturalmente nutritivos. Muchos productos alimenticios que se suelen clasificar como “superalimentos” pueden hallarse en Finlandia.
Lo más interesante de los productos alimenticios fineses es que, con sorprendente frecuencia, suelen ser totalmente gratuitos y silvestres. La libertad para pasear por los bosques te da la garantía de poder recoger casi cualquier cosa que tu corazón y tu boca deseen. La combinación del “everyman’s right” (el derecho de todos) y los alimentos silvestres nutritivos hace que salir de excursión sea un delicioso periplo repleto de descubrimientos.
Las blancas noches de verano maduran las hortalizas, frutas y, especialmente, las bayas, de forma que adquieren un sabor único. Aunque las bayas y frutas finlandesas son de un tamaño menor de lo habitual, están cargadas de sabores dulces, además de sanos flavonoides y vitaminas. Pese a que los finlandeses adoran recoger estos deliciosos tesoros, los vastos bosques siguen estando repletos de multitud de bayas, setas y frescas hierbas silvestres.
Otoño
El verano termina con una explosión de color en los bosques. Esta es la temporada conocida como ‘ruska’, cuando los rojos, marrones y amarillos otoñales son especialmente hermosos sobre las colinas de Laponia.
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