Fresca, limpia y creativa: descubre la cultura gastronómica de Finlandia
Los finlandeses aprecian la simplicidad y la honestidad en todas las cosas. La comida no es una excepción.
La cocina finlandesa no es todavía muy conocida, pero entre sus homólogos escandinavos, está causando sensación. Todo comienza con ingredientes puros de la naturaleza, y comos e suele decir, menos es más. Cuando se trata de ingredientes y recetas, cada región finlandesa tiene su propio carácter y arraigadas tradiciones. Finlandia es donde el este se encuentra con el oeste, en el norte.
Nosotros, como finlandeses, somos apasionados de nuestra comida. Somos fervientemente leales a nuestras raíces culinarias y estamos orgullosos de nuestras tradiciones locales. Lo mejor de todo es que hemos empezado a apreciar más y más los productos y tradiciones locales. La modestia finlandesa ha pasado a un segundo plano mientras que ha surgido un sano orgullo por nuestra gstronomía.
Desde los restaurantes premiados con estrellas Michelin y las cervecerías locales hasta la acogedora cocina casera, hagamos un viaje gastronómico por Finlandia.
La comida finlandesa es pura
Debido a nuestra ubicación en el norte, Finlandia es un refugio de alimentos limpios y naturalmente ricos en nutrientes. Los largos días de verano y las temperaturas frescas realzan los aromas y pigmentos de las bayas silvestres, las setas y las hierbas. Estos manjares silvestres crecen en un suelo nórdico limpio, con aire y agua limpios. Algunos de los más limpios del mundo.
Durante el verano y el otoño, los finlandeses recorren sus vastos bosques y campos en busca de estos deliciosos tesoros. También pueden encontrar estos manjares en los menús de los restaurantes de todo el país. Para disfrutar de un verdadero sabor de la naturaleza finlandesa, prueba las patatas frescas de verano, la mermelada de moras, también conocida como el “oro del Ártico”, el zumo de arándanos o incluso el polvo de brotes de abeto en el yogur de la mañana. ¡Los brotes de abeto tienen más vitamina C que las naranjas!
La gastronomía finlandesa es innovadora
Nuestra cultura culinaria se basa en el uso innovador de ingredientes naturales y un ambiente relajado. Es una humilde pero ambiciosa actitud sin adornos hacia algunos de los mejores y más puros ingredientes del mundo. Nuestros largos inviernos y las intensas temporadas de crecimiento en el verano aseguran que los sabores y colores sean intensos.
En este momento, Finlandia tiene una de los panoramas gastronómicos más activos de Europa. Restaurantes que van desde establecimientos de alta cocina con estrellas Michelin hasta lugares más tradicionales salpican el paisaje finlandés como setas después de una lluvia de septiembre. Y siguen apareciendo otros nuevos. También tenemos una serie de eventos y festivales gastronómicos, esperando tu visita.
Foodies de todo el mundo ¡no os perdáis Finlandia!
La comida finlandesa es auténticamente local
Aunque puedes comprar cualquier cosa que desees en Finlandia, prueba un mercado local, “tori” en finlandés, durante junio, julio y agosto y encontrarás un mundo de delicias que no sabías que existían – y probablemente las fresas y guisantes más dulces del mundo. O aventúrate a un bosque en otoño y recoge bayas y setas directamente de la naturaleza. Está permitido debido a al derecho unirvesal, “Jokamiehen oikeudet”. Trae una guía contigo para asegurarte de que estás recogiendo lo mejor. Y siempre deja la naturaleza como la encontraste, pura y limpia.
Cuando estés en Finlandia, te sugerimos que pruebes las delicias locales de las diferentes regiones. El pan de centeno, el pastel de Karelia (‘karjalanpiirakka’ en finlandés), el guiso de reno, el queso de pan, el bollo de canela y las tortitas de Åland son algunos de los clásicos.
A los finlandeses les encanta conservar los alimentos para los meses de invierno congelando, secando y fermentando diferentes ingredientes. La conservación de los alimentos es una tradición milenaria, que permite comer de manera regional durante todo el año. También puedes encontrar estos pequeños tesoros conservados en los restaurantes. ¡No dudes en probarlos!
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Helsinki
Helsinki, la capital de la nación, está disfrutando de un auge culinario en este momento. Los restaurantes que ofrecen comida nórdica y platos de estilo escandinavo están a la cabeza. Todos ellos comparten la pasión por los ingredientes regionales y puros, y la cocina de temporada. Algunos de los otros lugares de visita obligada son los antiguos restaurantes clásicos del centro de la ciudad. Lee más sobre Helsinki.
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Laponia
Laponia es una tierra de extremos. Los fríos y oscuros inviernos dan paso a veranos de días interminables y sol de medianoche. Estas duras condiciones dan lugar a una naturaleza verdaderamente excepcional. Moras, renos, líquenes y otros alimentos silvestres son el sabor de Laponia. Lee más sobre Laponia.
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Región de los lagos
La región de los lagos, de donde proviene el apodo de Finlandia “Tierra de los mil lagos”, es conocida por sus delicias, agua pura, peces y bosques verdes. Donde los bosques cubren la tierra, la caza también tienen una larga tradición. Los alimentos silvestres, las bayas y los hongos se pueden encontrar de alguna forma en cualquier fiesta. El pan y el icónico pastel carelio, también están profundamente arraigados en la cultura de la región. Lee más sobre la región de los lagos.
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Costa y Archipiélago
La gente de la costa y del archipiélago siempre ha vivido del mar. El mayor archipiélago del mundo es el hogar de miles de platos de pescado y otros mariscos, todos con su propio carácter regional. Sin embargo, los arenques del Báltico marinados y el pan negro del archipiélago están disponibles en todo el país. Prueba también el famoso y absolutamente delicioso panqueque de Åland. Lee más sobre Costa y archipiélago.
Tours y rutas
Te presentamos algunas sugerencias de tours gastronómicos en Finlandia
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Aquí tienes algunos de nuestros contenidos favoritos sobre la gastronomía de Finlandia:
¿Te gusta el tradicional pastel de arándanos finlandés?
Aquí tienes la receta:
Pastel de arándanos finlandés (8 porciones)
BASE
100 g de mantequilla
1⁄2 dl azúcar
1 huevo
1 dl de harina integral
1 dl de harina de trigo
1 cdta. de polvo de hornear
RELLENO
3 dl de arándanos
200 gr. de crema agria
1 huevo
1⁄2 dl azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
INSTRUCCIONES
Mezclar la mantequilla y el azúcar, batir en el huevo. Combinar los ingredientes secos y mezclar con la mezcla. Presionar la base en un molde para pastel, cubriendo la superficie y los lados. Añada los arándanos de manera uniforme. Mezclar la crema agria, el huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla. Vierta la mezcla sobre los arándanos. Hornear durante 30 minutos a 200 °C en la rejilla inferior del horno. Si la parte inferior no está completamente horneada, dejar el pastel en el horno durante 5 minutos con el calor apagado.
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