Guía de bebidas finlandesas

Desde café hasta lonkero, cerveza en la sauna, glögi y bebidas espirituosas únicas: a los finlandeses les encantan sus bebidas. Y lo más probable es que a ti también.

Con una naturaleza nórdica de una pureza excepcional y un agua que se encuentra entre las más limpias del planeta, las bebidas finlandesas destacan tanto por su sabor como por su calidad. No es de extrañar que quienes vienen de visita se queden con ganas de más. Esta es tu guía de bebidas finlandesas. Salud, o como decimos en Finlandia: ¡Kippis!

El café no tiene su origen en Finlandia, pero los finlandeses beben más café que cualquier otra nación del mundo. De la mañana a la noche, el café, kahvi, es un elemento esencial de todos los encuentros sociales, desde reuniones de trabajo hasta celebraciones importantes.

El café más popular es el de filtro, y los finlandeses suelen preferir los tuestes más claros a los más oscuros. Puedes pedir leche (maito) o azúcar (sokeri), a menos que prefieras el café solo (mustana). La alternativa más común a la leche es la leche de avena (kauramaito). No olvides acompañar tu café con un bollo (pulla) o un rollo de canela (korvapuusti). El café de filtro se sirve en casi todas partes, pero si lo que se buscas es un café especial, lo mejor es buscar una cafetería o kahvila. 

Si llegas en Finnair, lo más probable es que pruebes el zumo de arándanos ya en el avión. Las bayas están por todas partes en Finlandia, y están repletas de sabor. Los veranos nórdicos son cortos pero están llenos de luz, y por eso las bayas maduradas bajo el sol de medianoche tienen un sabor y unas vitaminas casi concentrados.

Arándanos, mirtilos, arándanos rojos, fresas, frambuesas, moras de los pantanos, grosellas... cuando se trata de zumos, hay mucho donde elegir. Buscar bayas silvestres, como mirtilos, arándanos rojos y moras de los pantanos, es una actividad muy popular en Finlandia. Incluso puedes unirte a una excursión guiada para recoger bayas.

El zumo de espino cerval es otro producto imprescindible. Este arbusto espinoso crece en la escarpada costa de Finlandia, y sus bayas anaranjadas están repletas de vitamina C y E. El sabor es fuerte, por lo que es mejor tomarlo por la mañana. En otoño, es temporada de zumo de manzana. La manzana es la fruta más popular de Finlandia, y encontrarás hermosos manzanares en el sur, sobre todo en las islas Åland.

Pronto descubrirás que la cerveza, olut, es la bebida alcohólica más popular en Finlandia. Los finlandeses son especialmente aficionados a las cervezas tipo lager pálidas. Las principales cerveceras son Sinebrychoff, Hartwall y Olvi, y sus lagers, como Karhu, Koff, Lapin Kulta y Sandels, dominan los grifos de los bares. La cerveza también es una parte esencial de la cultura de la sauna.

Finlandia tiene una dilatada tradición en la elaboración de cerveza. La sahti es una cerveza finlandesa tradicional sin filtrar que se elabora en las granjas finlandesas desde hace siglos. Se cree que esta ancestral bebida data de hace más de 2000 años. Es una cerveza oscura, dulce y fuerte elaborada a base de cebada, agua, levadura y algo de centeno, a los que en ocasiones se les añade enebro y lúpulo para darle sabor. Hoy en día, la sahti está reconocida como especialidad tradicional garantizada (ETG) por la Unión Europea. Otra cerveza tradicional es la kotikalja o cerveza casera. Esta bebida malteada, dulce y baja en alcohol solía servir de acompañamiento a las comidas en casa y aún puede encontrarse en algunos restaurantes tradicionales.

Hoy en día, las cervezas artesanales están cada vez más de moda, sobre todo en las zonas urbanas. Por toda Finlandia se pueden encontrar pequeñas fábricas de cerveza locales con interesantes cervezas de calidad que merece la pena descubrir. No dejes de visitar sus tabernas. Además, encontrarás muchos bares que incluyen especialidades locales en su selección.

El trago largo finlandés, lonkero, es una bebida baja en alcohol a base de ginebra que se inventó para los Juegos Olímpicos de Verano de Helsinki en 1952. Con la gran afluencia de viajeros extranjeros a la capital, surgió la necesidad de un cóctel premezclado, una bebida sabrosa que pudiera servirse rápidamente. La refrescante combinación de ginebra y refresco de pomelo se volvió tan popular que los finlandeses nunca dejaron de disfrutar de ella. Hoy en día, el lonkero se puede encontrar en todos los rincones del país, desde supermercados a bares, en una amplia gama de sabores.

Al pensar en las bebidas espirituosas finlandesas, a la mayor parte de la gente le viene a la mente el vodka, y con razón. Destilado con un agua que es de las más puras del mundo y con cereales cultivados bajo el sol de medianoche, el vodka finlandés es conocido por su excelente calidad. Especialmente Finlandia Vodka es reconocido en todo el mundo por su suave sabor y sus botellas de cristal inspiradas en los glaciares árticos.

Finlandia también cuenta con un sector de la ginebra artesanal en auge, con destilerías locales que elaboran ginebras galardonadas y con carácter propio. La destilería Kyrö es quizás la más famosa. Su gin-tonic, servido con arándanos y romero, se ha convertido en un clásico moderno. Esta innovadora destilería emplea centeno y hierbas aromáticas silvestres de la zona, pero también elementos como el humo de leña, la turba y las barricas de roble para dotar a sus productos de un sabor finlandés único. Otras destilerías de ginebra destacadas son Arctic Blue Beverages y Helsinki Distilling Company. 

La coctelería también está en auge en Finlandia. En las ciudades más grandes no te faltará donde elegir, desde bares clandestinos hasta elegantes bares lounge y refinados locales de cócteles artesanales. Las coctelerías finlandesas suelen inspirarse en la naturaleza y los ingredientes de temporada. No te sorprendas si te encuentras bebidas elaboradas con hierbas silvestres, bayas del Ártico, abeto, enebro, abedul... o incluso alquitrán o terva.

La sima, hidromiel finlandesa, es una bebida tradicional que celebra la llegada de la primavera. Refrescante y dulce, esta bebida ligeramente espumosa se elabora con agua, azúcar, limón y levadura. También se pueden añadir pasas. Muchos finlandeses preparan la sima en casa, pero también se puede encontrar en supermercados y restaurantes.  La sima siempre se disfruta más combinada con rosquillas recubiertas de azúcar y es parte esencial de las celebraciones del Vappu (Primero de Mayo).

Cuando el invierno da sus primeros pasos, el glögi marca el comienzo de la temporada navideña en Finlandia. El glögi es la versión finlandesa del vino especiado caliente. Tradicionalmente se prepara con vino o zumo de bayas rojas y especias aromáticas como canela, clavo y cardamomo. A veces puede elaborarse un glögi más ligero con zumo de manzana, especias y vino blanco. Hoy en día existen muchas variantes modernas, y muchos restaurantes y bares dan al glögi su toque especial. También encontrarás opciones con y sin alcohol en los supermercados, desde Helsinki hasta Laponia.