Descubre la cultura finlandesa del café

A los finlandeses les encanta su café, el kahvi. Se toma en todas partes, casi a cualquier hora del día, ya sea en una cafetería de la ciudad, en la oficina, en una cabaña junto a un lago o en la naturaleza salvaje de Laponia. El café suele acompañarse de algo dulce y compartirse en buena compañía. Puede que suene como el fika sueco, pero el kahvitauko finlandés (la adorada pausa para el café) tiene su carácter propio. Suele ser menos ceremonioso que el fika, pero está profundamente arraigado en la vida cotidiana.

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la cultura finlandesa del café.

El idilio de Finlandia con el café comenzó en el siglo XVIII, cuando esta bebida llegó por primera vez al país. Al principio era un lujo reservado para los más ricos, pero en el siglo XX el café ya se había convertido en un ritual cotidiano en toda la sociedad. Ni siquiera las prohibiciones o el racionamiento en tiempos de guerra pudieron acabar con esta costumbre. Durante la década de 1940, los finlandeses elaboraron sucedáneos a partir de cebada y centeno hasta que, tras la guerra, volvieron a disponer de granos de café auténticos.

Hoy, los finlandeses beben una media de cuatro tazas al día, el mayor consumo per cápita del mundo. La legislación finlandesa incluso garantiza a los trabajadores una pausa para el café. Si alguna vez te invitan a una casa finlandesa, lo más probable es que la primera pregunta sea: «¿Te apetece un café?» 

El café más popular en Finlandia es el café de filtro, el suodatinkahvi. Si entras en una cafetería finlandesa y pides un café, te servirán café de filtro. Los finlandeses suelen preferir los tuestes más claros a los más oscuros. Se le puede añadir leche (maito) o azúcar (sokeri), a menos que prefieras el café solo. La alternativa vegana más común a la leche es la leche de avena (kauramaito).

El café de filtro está disponible en todas partes, pero si lo que quieres es un café especial, lo mejor es buscar una cafetería o kahvila. En las grandes ciudades, encontrarás cafeterías de moda con apasionados baristas dispuestos a satisfacer todas tus necesidades cafeteras. También hay tostaderos locales únicos, como Lehmus Roastery, en Lappeenranta, y Helsingin Kahvipaahtimo, Kaffa Roastery y el sostenible ROST Roastery en Helsinki, por mencionar algunos.

Quizás incluso más que el café, a los finlandeses les apasiona el aire libre, y ninguna excursión al bosque está completa sin un termo de café. Para disfrutar de una experiencia realmente especial, prueba el café tradicional preparado en una olla directamente sobre la hoguera, el nokipannukahvit. Este tipo de café de hoguera suele encontrarse en las zonas septentrionales de Finlandia y se suele servir en una taza tradicional llamada kuksa.

En Finlandia, el café siempre se disfruta más cuando va acompañado de algo dulce. Pullakahvit es una palabra que se usa para referirse a un café con un bollo cubierto de azúcar o un rollo de canela finlandés (korvapuusti). Es un ritual dulce que todo el mundo debe probar, tanto si es finlandés como si simplemente está de visita.

Un capricho dulce también puede ser un munkki (rosquilla finlandesa), una mustikkapiirakka (tarta de arándanos), o quizá simplemente un trozo de excelente chocolate finlandés, como el Fazer. Muchas cafeterías de Finlandia se enorgullecen de sus productos recién horneados, y seguro que encontrarás algo que te apetezca.

Para las ocasiones especiales, toca tomar kakkukahvit (café con tarta). Siempre se sirve café con tarta en cumpleaños, bodas y otras celebraciones. La tarta de fresas con nata montada es un todo un clásico, sobre todo en verano.

En Finlandia hay cafeterías por todas partes, desde las tradicionales hasta las más modernas.

En las ciudades finlandesas, la gente se reúne en los mercados no solo para comprar productos frescos, sino también para visitar una torikahvila, que suele ser un pequeño estand cubierto donde se sirve café caliente y repostería. De hecho, encontrarás estos estands de café en prácticamente todos los actos públicos, desde mítines políticos a torneos deportivos. Otra parada especial es una latukahvila, que significa literalmente una «cafetería junto a las pistas de esquí» y que suele encontrarse en populares zonas recreativas al aire libre.

En verano, si ves un cartel de una kesäkahvila, pásate por allí. Estas cafeterías son establecimientos pop-ups que abren durante los meses de verano, y suelen ser algo especial, como una cafetería en una antigua mansión.

A los finlandeses les encanta el café y también les gusta servirlo. Aquí tienes una cuidada selección de experiencias cafeteras únicas, de norte a sur, ofrecidas por diversos proveedores finlandeses.

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