Guide des boissons finlandaises

Du café au lonkero, en passant par la bière du sauna, le glögi et les spiritueux uniques, les Finlandais aiment vraiment leurs boissons. Et il y a de fortes chances pour que ce soit aussi votre cas.

Grâce à la nature nordique et à l'eau parmi les plus pures de la planète, les boissons finlandaises se distinguent par leur goût et leur qualité. Il n'est donc pas étonnant que les visiteurs repartent souvent avec la soif pour plus. Voici votre guide des boissons finlandaises. Santé, ou comme nous disons en Finlande : Kippis !

Le café ne vient pas de Finlande, mais les Finlandais en boivent plus que dans n'importe quel autre pays au monde. Du matin au soir, le café, kahvi, est un élément essentiel de toutes les réunions sociales, qu'elles soient professionnelles ou festives.

Le café filtre est le plus populaire et les Finlandais préfèrent souvent les torréfactions légères à celles plus corsées. Vous pouvez demander du lait (maito) ou du sucre (sokeri), à moins que vous ne préfériez votre café noir (mustana). Le lait d’avoine (kauramaito) est le lait de substitution le plus courant. N'oubliez pas d'accompagner votre café d'une brioche (pulla) ou d'un petit pain à la cannelle (korvapuusti) ! Le café filtre est servi presque partout, mais si vous en voulez un spécial, il vaut mieux trouver un café, kahvila. 

Si vous arrivez sur Finnair, il est probable que vous goûtiez déjà au jus de myrtille à bord. En Finlande, les baies sont omniprésentes et débordent de saveur. Les étés nordiques sont courts mais lumineux, c'est pourquoi les baies mûries au soleil de minuit sont quasiment concentrées en termes de goût et de vitamines.

Myrtilles, airelles, fraises, framboises, mûres jaunes, groseilles, canneberges... pour ce qui est des jus, vous n'avez que l'embarras du choix. La cueillette de baies sauvages, comme les myrtilles, les airelles et les mûres, est une activité populaire en Finlande. Vous pouvez même participer à une visite guidée de cueillette des baies.

Le jus d'argousier est aussi à essayer absolument. Cet arbuste épineux pousse sur la côte sauvage de la Finlande, et ses baies orange regorgent de vitamines C et E. Le goût est fort, il est donc préférable de le déguster le matin comme boisson saine. L’automne est la saison du jus de pomme. La pomme est le fruit le plus populaire en Finlande, et vous trouverez de magnifiques pommeraies dans le sud, en particulier dans les îles Åland.

Vous découvrirez rapidement que la bière, olut, est la boisson alcoolisée la plus populaire en Finlande. Les Finlandais sont particulièrement friands de bières blondes légères et pâles. Les plus grandes brasseries, Sinebrychoff, Hartwall et Olvi, et leurs produits : Karhu, Koff, Lapin Kulta et Sandels - sont servies à la pression dans de nombreux bars. La bière est également un élément essentiel de la culture du sauna.

La Finlande a une longue tradition de brasserie de bière. La Sahti est une bière traditionnelle finlandaise non filtrée qui est brassée dans les fermes finlandaises depuis des siècles. Cette boisson ancienne daterait de plus de 2 000 ans. Il s'agit d'un breuvage sombre, doux et fort, composé d'orge, d'eau, de levure et d'un peu de seigle, auquel on ajoute parfois du genièvre et du houblon pour en souligner la saveur. Aujourd'hui, la sahti est reconnue comme une spécialité traditionnelle garantie (STG) par l'Union européenne. La kotikalja, bière brassée à la maison, est une autre tradition. Cette boisson maltée et sucrée à faible teneur en alcool était autrefois une boisson populaire lors des repas familiaux et certains restaurants traditionnels la servent encore.

Aujourd'hui, les bières artisanales gagnent en popularité, en particulier dans les zones urbaines. On trouve de petites brasseries artisanales partout en Finlande, qui proposent des bières intéressantes et de grande qualité à découvrir. Leurs salles de dégustation méritent d'être visitées et de nombreux bars proposent des spécialités locales.

Le long drink finlandais, lonkero, est une boisson à base de gin à faible teneur en alcool, inventée pour les Jeux olympiques d'été d'Helsinki en 1952. Avec l'afflux de voyageurs étrangers dans la capitale, l’idée était un cocktail pré-mélangé - une boisson savoureuse pouvant être servie rapidement. La combinaison rafraîchissante de gin et de soda au pamplemousse est devenue si populaire que les Finlandais n'ont jamais cessé de l'apprécier. Aujourd'hui, le lonkero est disponible partout, des supermarchés aux bars, en différentes saveurs.

Lorsque l'on évoque les spiritueux finlandais, la vodka vient tout de suite à l’esprit, et ce à juste titre. Distillée avec une eau parmi les plus pures du monde et des grains cultivés sous le soleil de minuit, la vodka finlandaise est réputée pour sa grande qualité. La vodka Finlandia, en particulier, est réputée partout dans le monde pour sa douceur et ses bouteilles en verre inspirées des glaciers de l'Arctique.

La Finlande possède également une scène de gin artisanal en plein essor, les distilleries locales créant des gins primés et originaux. La distillerie Kyrö est peut-être la plus célèbre. Son Gin & Tonic, servi avec des canneberges et du romarin, est devenu un classique moderne. Cette distillerie innovante utilise du seigle et des herbes sauvages locales, mais aussi la fumée de bois, la tourbe et les fûts de chêne pour conférer une saveur typiquement finlandaise à ses produits. Parmi les autres distilleries de gin notables figurent Arctic Blue Beverages et Helsinki Distilling Company. 

La scène des cocktails finlandaise est également en plein essor. Dans les grandes villes, vous n'aurez que l'embarras du choix, des speakeasies cachés aux bars lounge élégants et les points de dégustations de cocktails artisanaux raffinés. Les bars à cocktails finlandais s'inspirent souvent de la nature et des ingrédients saisonniers. Ne soyez pas surpris par les boissons à base d'herbes sauvages, de baies arctiques, d'épicéa, de genévrier, de bouleau, voire de goudron ou de terva.

Le sima, hydromel finlandais, est une boisson traditionnelle pour fêter l'arrivée du printemps. Rafraîchissant et sucré, cet élixir légèrement pétillant est préparé avec de l'eau, du sucre, du citron et de la levure. Il peut également contenir des raisins secs. De nombreux Finlandais préparent le sima à la maison, mais il est également présent dans les supermarchés et les restaurants.  Le sima se déguste de préférence avec des beignets enrobés de sucre et constitue un élément essentiel des célébrations du Vappu (jour de mai).

Au début de l'hiver, le glögi marque le début de la saison de Noël en Finlande. Il s’agit de la version finlandaise du vin chaud. Il est traditionnellement préparé avec du jus de fruits rouges ou du vin et des épices parfumées comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Un glögi plus léger peut être préparé avec du jus de pomme, des épices et du vin blanc. Aujourd'hui, de nombreux restaurants et bars donnent au glögi une tournure particulière dans des versions modernes. Vous trouverez des boissons avec et sans alcool dans les supermarchés, d'Helsinki à la Laponie.