La culture finlandaise du café expliquée

Les Finlandais aiment vraiment leur café, kahvi. Il coule à flots partout, à toute heure du jour, dans les café urbains, au bureau, dans les chalets au bord des lacs ou dans la nature sauvage de Laponie. Le café est généralement accompagné d'une sucrerie et partagé en bonne compagnie. Cela peut ressembler au fika suédois, mais le kahvitauko finlandais - la pause-café bien-aimée - a ses propres particularités. Souvent moins cérémonieux que le fika, il est profondément ancré dans le quotidien.

Voici tout ce qu'il faut savoir sur la culture finlandaise du café.

L'histoire d'amour de la Finlande avec le café a commencé au 18e siècle, lorsque cette boisson est apparue. Au début, ce luxe était réservé aux riches, mais au 20e siècle, le café est devenu un rituel quotidien pour tous. Même les interdictions ou le rationnement en temps de guerre n'ont pas réussi à briser l'habitude. Dans les années 1940, les Finlandais ont brassé des substituts à base d'orge et de seigle, jusqu'à ce que les vrais grains reviennent après les années de guerre.

Aujourd'hui, les Finlandais boivent en moyenne quatre tasses par jour, soit la plus forte consommation par habitant au monde. La loi finlandaise garantit même une pause-café aux employés. Si vous êtes invité dans une maison finlandaise, il y a de fortes chances que la première question soit : « Voulez-vous un café ? » 

Le café filtre, suodatinkahvi, est le plus populaire. Si vous demandez un café dans un café finlandais, on vous servira du café filtre. Les Finlandais préfèrent souvent les torréfactions légères. Vous pouvez ajouter du lait (maito) ou du sucre (sokeri), à moins que vous ne l'aimiez noir. Le lait végétal le plus courant est le lait d'avoine (kauramaito).

Le café filtre est disponible partout, mais pour les cafés spécialisés et l’expresso, allez au café (kahvila). Dans les grandes villes, vous trouverez des cafés branchés avec des baristas passionnés prêts à répondre à tous vos désirs de café. Il existe également des torréfacteurs locaux uniques, comme Lehmus à Lappeenranta, et Helsingin Kahvipaahtimo, Kaffa et le torréfacteur écologique ROST à Helsinki, pour ne citer qu’eux.

Plus encore que le café, les Finlandais aiment les activités de plein air, et aucune excursion en forêt n'est complète sans un thermos de café. Pour une expérience vraiment spéciale, essayez le café traditionnel préparé sur le feu, nokipannukahvit. Ce type de café au feu de camp se rencontre souvent dans les régions septentrionales de la Finlande. Il est généralement servi dans une tasse traditionnelle, la kuksa.

En Finlande, le café se déguste de préférence avec une sucrerie. Pullakahvit désigne le café accompagné d'une brioche recouverte de sucre ou d'un petit pain à la cannelle (korvapuusti). Il s'agit d'un rituel sucré incontournable pour tous, que l'on soit Finlandais ou simplement de passage.

La friandise peut également être un munkki (beignet finlandais), une mustikkapiirakka (tarte aux myrtilles) ou simplement un morceau d'excellent chocolat finlandais, comme le Fazer. De nombreux cafés finlandais sont fiers de leurs pâtisseries fraîches, et vous en trouverez certainement une à votre goût.

Les grandes occasions sont le moment du kakkukahvit (café avec gâteau). Du café et des gâteaux sont servis lors des anniversaires, des mariages et autres célébrations. Le gâteau aux fraises avec de la crème fouettée est un véritable classique, surtout en été.

Les cafés sont omniprésents en Finlande, qu’ils soient traditionnels ou lieux de rencontre modernes.

Dans les villes finlandaises, les marchés sont fréquentés non seulement pour acheter des produits frais, mais aussi pour visiter une torikahvila - généralement une tente à café qui sert du simple café chaud et des pâtisseries. En fait, les tentes à café sont présentes dans presque tous les événements publics, des rassemblements politiques aux tournois sportifs. Les latukahvila - littéralement « café au bord des pistes de ski » - constituent un autre arrêt spécial, souvent situé dans les zones de loisirs en plein air les plus populaires.

En été, arrêtez-vous si vous voyez un panneau indiquant un kesäkahvila. Ces cafés ouverts pendant les mois d'été sont éphémères et proposent généralement une spécialité, par exemple un café dans un vieux manoir.

Les Finlandais aiment leur café et aiment aussi le servir ! Voici une sélection triée sur le volet d'expériences de café uniques, du nord au sud, proposées par divers prestataires de services finlandais.

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