Alimentation & Bien-être

Préparer un repas de fête finlandais avec Alex Nurmi

Cinquième leçon

La dernière leçon de la masterclass est consacrée à la préparation d'un festin à la signification particulière. Ce sera l'occasion pour vous de travailler de nouveaux ingrédients, de bousculer un tant soit peu vos habitudes culinaires bien ancrées et de vous immerger pleinement dans l’instant présent tout en concoctant un repas de fête en l’honneur du Finlandais que vous avez toujours porté en vous et qui commence à vous être enfin plus familier. Des saveurs uniques et des bienfaits avérés pour la santé, telles sont les deux caractéristiques principales des produits alimentaires finlandais. Grâce aux indications pratiques que vous donnera le chef pour la réalisation de ses recettes et les infos qu’il vous communiquera sur la cueillette dans la nature vierge finlandaise, vous aurez vite fait de comprendre ce qui rend nos compatriotes si heureux quand ils se mettent à table.

Voici ce que vous apprendrez

La leçon d'Alex vous offre une expérience originale basée sur la découverte de la cuisine finlandaise traditionnelle, mais agrémentée d’une touche bien contemporaine. Au fil de la leçon, Alex vous invitera à vous intéresser à différents ingrédients de base des terroirs de Finlande, avec des plats faisant appel à des produits alimentaires de haute qualité et des présentations inspirantes, le tout saupoudré d’une bonne dose de joie et de bonne humeur : c’est bien la moindre des choses pour votre initiation à la culture culinaire finlandaise. Cette leçon est par ailleurs axée sur le thème de la fameuse fête de Juhannus, c’est-à-dire de la Saint-Jean telle qu’elle se célèbre chez nous en Finlande, ce qui ajoutera une touche festive supplémentaire à l'expérience. Préparez dès à présent vos tabliers car, avec Alex, vous allez faire mariner du saumon et du lavaret des lacs de Finlande avec des betteraves, préparer des graines de moutarde façon pickles ainsi que des petites pommes de terre nouvelles marinées, avant d’assaisonner des concombres et des petits pois avec des herbes aromatiques en provenance directe de nos forêts. Enfin, au dessert, vous dégusterez des fraises et des framboises marinées servies avec un pudding à la réglisse.

Une initiation à la cueillette en forêt doublée d’un aperçu des bienfaits des produits de la cueillette pour la santé et le bien-être

L’occasion de travailler dans la joie et la bonne humeur des ingrédients nordiques de base, puis de créer des présentations originales pour les plats que vous aurez concoctés

La découverte des plats festifs traditionnels (agrémentés cependant d’une petite touche contemporaine) qui se servent à l’occasion de Juhannus, la grande fête finlandaise de l’été

"La session d'Alex était super inspirante et m'a appris à ne pas seulement voir la nourriture comme quelque chose à manger, mais comme quelque chose dans lequel nous pouvons verser notre créativité et utiliser la cuisine comme une pause pour vivre l'instant présent."

– Zeynep, Turquie

Votre coach Alex Nurmi

Alex Nurmi est un chef de cuisine renommé qui travaille dans la restauration depuis plus de 20 ans. Sa philosophie culinaire est basée sur la fraîcheur des saveurs et la promotion de la santé. Né à Stockholm d'une mère finlandaise et d'un père nigérian, il s’est installé à Turku en Finlande à l'âge de trois ans et vit en Finlande depuis quatre décennies.

Après avoir décroché son diplôme de chef, il s’est lancé dans un parcours culinaire particulièrement varié qui lui a fait vivre de nombreuses expériences, par exemple comme chef en titre d’une émission de télé, styliste culinaire, consultant culinaire, producteur culinaire, auteur de livres de recettes et concepteur culinaire. Loin de s’éparpiller entre ses différentes activités, Alex s’est toujours donné comme ligne directrice d’en apprendre davantage à chaque nouveau défi relevé et de puiser en permanence son inspiration dans des ingrédients de base. Ses plats, qui se caractérisent souvent par un mélange d'ingrédients de haute qualité et des mises en scène inspirantes, se ressentent de la vraie joie qu’il éprouve à s’ouvrir à chaque fois à quelque chose de nouveau.

Alex a aussi fait de nombreuses apparitions à la télévision en tant que chef de cuisine, notamment pendant les 16 années qu’il a passées sur les plateaux télé. Tout en officiant aux fourneaux, il a également participé à la production de pas moins de 2 800 épisodes de la célèbre émission culinaire finlandaise Mitä tänään syötäisiin (« Qu’est-ce qu’on pourrait bien manger aujourd’hui ? »). Enfin, il a participé au fil des ans à une multitude de projets en lien avec l'alimentation : il a de ce fait un nombre incroyable d'anecdotes à partager.