Delizie estive della Finlandia

DIRETTAMENTE DALLA foresta

I frutti del bosco, come bacche e funghi, sono proprietà di tutti. Per legge chiunque ha il diritto di raccoglierli. Provate a convincere un finlandese a rivelarvi il suo luogo segreto di raccolta: sarà difficile farselo dire, spesso è un segreto tramandato di generazione in generazione.

Oltre alla tradizionale raccolta di frutti di bosco, negli ultimi anni anche le erbe selvatiche stanno riscuotendo sempre più popolarità tra giovani cuochi ed esperti del settore. La selezione di erbe e fiori commestibili da raccogliere durante l’estate è in continua crescita, e il picco non è ancora in vista. Si può iniziare con qualcosa di facile come la zuppa di ortica, oppure decorando insalate o pietanze al forno con fiori di lillà, viole e fiordalisi.

Tuberi d’oro

Si dice che i finlandesi adorino le loro patate come nient’altro, ed è sicuramente vero durante l’estate. È impossibile immaginare un pranzo estivo senza una pentola di acqua bollente piena di piccole patate novelle. Quelle primaverili, soffici e dalla buccia sottile, sono piene di vitamine e profumi: si consiglia di bollirle con attenzione, per poi condirle con aneto e servirle con una noce di burro. Semplicemente irresistibili.

Cucinare all’aperto

Visto che nel nord l’estate è dolce e breve, qualsiasi occasione è l’opportunità giusta per cucinare e mangiare all’aperto: cortili, parchi e terrazze si riempiono di persone per una grigliata in compagnia. Cucine all’aperto ex tempore e postazioni professionali per il barbecue sono visibili praticamente in tutta la nazione.

Meglio insieme

Cuocere e mangiare insieme: l’essenza dell’estate finlandese. Invitate i vostri amici e offrite loro qualcosa del vostro giardino, oppure metteteli ai remi mentre tirate su le reti. Cucinare insieme è un vero piacere, soprattutto per una cena riscaldata dal sole d’estate, mentre la luce lascia piano piano spazio all’aurora boreale.