Delizie selvatiche della Finlandia

Sia per coloro che qua ci vivono come per i turisti di passaggio, i cibi selvatici della Finlandia sono oggigiorno tra i piatti più popolari nei ristoranti della nazione: una vera e propria riscoperta di gusti antichi. Alci, renne, orsi e bacche selvatiche come olivelli spinosi, mirtilli rossi, camemori e poi deliziosi funghi come porcini e cantarelli. Anche i doni del mare non sono da meno: lucci e aringhe del Baltico, magari accompagnati da erbette selvatiche come l’erba cipollina.

Senza dimenticare la cultura artica del bere, con i suoi sapori genuini provenienti dai microbirrifici del nord: birre, sidri, gin, acquavite e analcolici quali sciroppo di betulla, di fungo chaga e vino frizzante fatto con germogli di abete!

Taste of Helsinki mette in evidenza i ristoranti e gli chef della Finlandia per un festival all’aperto della durata di quattro giorni nel mese di giugno. L’evento speciale di quest’anno è il pop-up restaurant TuOHi, specializzato in piatti stagionali come terrina di luccio, violette selvatiche e bliny di primo latte preparati dagli chef locali Sasu Laukkonen, Ossi Paloneva e Ilkka Isotalo.

Foto: Taste of Helsinki / Petri Lyytikäinen

Il mese delle erbe selvatiche della Finlandia è una celebrazione dei gusti naturali lungo tutta la nazione. La stagione inizia nel sud a maggio e circa un mese più tardi al nord ed è caratterizzata da numerosi eventi, festival, corsi di cucina e di assaggio in tutta la nazione.

Se siete anche voi interessati ad assaggiare alcune pietanze a base di ingredienti selvatici a Tampere, la fattoria biologica Lahtua offre corsi appositi, tour nella foresta e seminari sul benessere, per terminare sempre con una rilassante sauna a fumo e un tuffo nel lago.

La fattoria cittadina Ahlman’s farm deli and café offre piatti e artigianato a km 0. Da loro troverete anche una stupenda collezione di piante locali come il giardino dei meli, con alberi di più di 100 anni. È anche possibile acquistare latte fresco di mucche landrace direttamente al loro milk bar!

Le nostre città sono vicine alla natura: sentieri di trekking e parchi nazionali sono facilmente raggiungibili – 40 lungo tutta la nazione – e perfetti per camminate, notte in tenda e per mangiare a sazietà. Il diritto di utilizzo del suolo permette difatti a chiunque di raccogliere liberamente bacche, fiori, erbe e funghi, pescare con lenza a canna fissa nonché camminare sui laghi, fiumi e mari ghiacciati. Prima di mettere qualsiasi cosa in bocca accertatevi comunque che sia commestibile!

Le foreste della Finlandia sono magiche e offrono i sapori genuini di bacche, funghi, erbe selvatiche, piante e cacciagione. Cibo per il corpo e per l’anima. Il mondo verde della Finlandia è facile da raggiungere. Cosa aspettate? Venite a provare!