GASTRONOMIA FINLANDESE

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Fresca, pulita e creativa: scopri la cultura gastronomica della Finlandia

 

I finlandesi apprezzano la semplicità e l’onestà in tutte le cose, cibo incluso.

Anche se la cucina finlandese non è conosciuta da tutti, insieme alle sue controparti nordiche ha recentemente fatto un grande salto di qualità. Il segreto sta tutto negli ingredienti naturali combinati in modo salutare ed equilibrato. Ogni regione ha il suo carattere distintivo in termini di sapori e ricette: è in Finlandia, angolo dell’estremo nord, che l’oriente incontra l’occidente.

Noi finlandesi siamo veramente appassionati dicucina locale e sappiamo come celebrarla, rispettando le radici gastronomiche e orgogliosi delle nostre tradizioni locali. Oggi abbiamo anche iniziato ad apprezzare sempre di più i prodotti e le ricette a km 0: la modestia finlandese ha preso il comando e la passione per i cibi genuini è diventato parte integrante della nostra cucina.

Ristoranti premiati con stelle Michelin, birrifici locali, cucina casalinga: partiamo insieme per un viaggio gastronomico attraverso la Finlandia.

 

Cucina finlandese genuina

Situata nel profondo nord, la nostra nazione è una sorgente naturale di ingredienti nutrienti e genuini. Le lunghe giornate estive, combinate con temperature fresche, creano le condizioni ideali per valorizzare aromi e colori di frutti selvatici, funghi ed erbe. Queste prelibatezze naturali crescono nelle terre nel nord grazie ad aria pulita e acqua limpida, in una delle regioni più incontaminate al mondo.

Non appena arrivano le stagioni giuste, estate e autunno, i finlandesi setacciano le vaste foreste e i campi alla ricerca di questi deliziosi tesori. E queste prelibatezze le ritroviamo anche nei menu dei ristoranti di tutto il paese. Per un vero assaggio della natura finlandese prova le patate novelle estive, la marmellata di lampone artico, noto anche come “l’oro dell’Artico”, il succo di mirtillo rosso o persino il germoglio di abete in polvere nel tuo yogurt mattutino. I germogli di abete hanno più vitamina C delle arance!

Cucina finlandese innovativa

Innovazione significa uso di ingredienti locali nella cucina nordica abbinati a un’atmosfera rilassata, altro ingrediente principale della nostra cultura gastronomica. Un approccio semplice, ambizioso ma senza fronzoli, utilizzando alcuni degli ingredienti migliori e più puliti del mondo. I nostri lunghi inverni e l’intensa stagione di crescita durante l’estate assicurano sapori e colori in abbondanza.

La Finlandia fa da cornice a una delle scene culinarie più vibranti di tutta Europa: ristoranti premiati con stelle Michelin e tradizionali trattorie costellano il paesaggio finlandese come funghi dopo una pioggia di settembre. E tanti nuovi continuano a spuntare, grazie anche a numerosi eventi e festival tematici, perfetti per una visita.

Insomma, buongustai, non perdetevi la Finlandia!

Cucina finlandese locale e autentica

Anche se in Finlandia troverai praticamente di tutto, saranno i prodotti locali a sorprenderti. Fai un salto a un mercatino locale, “tori” in finlandese, nei mesi di giugno, luglio e agosto: troverai un mondo di prelibatezze sconosciuto e probabilmente le fragole e i piselli più dolci del mondo. Oppure avventurati in una foresta d’autunno per raccogliere bacche e funghi direttamente nella natura: grazie al diritto di pubblico accesso, in finlandese “Jokamiehen oikeudet”, puoi liberamente muoverti nella foresta alla ricerca di frutti di bosco. Ricorda di portare con te un libro guida per assicurarti di scegliere i frutti migliori e ricorda di lasciare sempre la natura come l’hai trovata: pura e pulita.

Durante il tuo viaggio in Finlandia, ti consigliamo vivamente di provare le prelibatezze caratteristiche delle diverse regioni: pane di segale, crostata careliana (“karjalanpiirakka” in finlandese), spezzatino di renna, panformaggio, brioscia alla cannella e crêpe delle Åland, per citare solo alcuni dei classici senza tempo.

I finlandesi adorano conservare il cibo per i mesi invernali congelando, stagionando e fermentando i vari ingredienti. La conservazione del cibo è una tradizione secolare, per avere a disposizione prelibatezze locali durante tutto l’anno. Questi piccoli tesori li ritroviamo anche nei ristoranti: non esitare a provarli!

Tour e itinerari

Ecco alcuni suggerimenti per un tour gastronomico in Finlandia

Per saperne di più

Ecco alcuni dei nostri articoli sulla gastronomia in Finlandia:

Vuoi provare la tradizionale torta di mirtilli finlandese?

Ecco la nostra ricetta:

Torta finlandese ai mirtilli (8 porzioni)

CROSTA
100 g di burro
1⁄2 dl di zucchero
1 uovo
1 dl di farina integrale
1 dl di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

RIPIENO
3 dl di mirtilli
200 g di panna acida
1 uovo
1⁄2 dl di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanillinato

ISTRUZIONI
Mescolare il burro con lo zucchero e l’uovo. Introdurre gli altri ingredienti secchi continuando a mescolare. Modellare l’impasto in una forma per crostata da forno, rialzandolo ai lati. Versare i mirtilli distribuendoli regolarmente. Mescolare la farcitura di panna acida, uova, zucchero e zucchero vanillinato. Versare la farcitura sui mirtilli. Cuocere per 30 minuti a 200°C nel ripiano più basso del forno. Se la base non è ancora completamente cotta, lasciare la crostata nel forno spento per altri 5 minuti.

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 Open larger map Lapponia La Lapponia è la terra degli estremi. Il freddo e buio inverno lascia spazio a giornate estive dove il sole di mezzanotte non tramonta mai. Queste condizioni estreme creano una natura veramente eccezionale: lamponi artici, renne, lichene e altri cibi selvatici fanno parte dei gusti della Lapponia. Ulteriori informazioni sulla Lapponia. 





 



 
 


 Open larger map Regione dei laghi La Regione dei Laghi, da cui deriva il soprannome della Finlandia “Terra dei mille laghi”, è nota per le sue prelibatezze, acqua pura, pesce e foreste verdi. E dove i boschi coprono la terra, la cacciagione fa da padrone. La foresta è una vera miniera di delizie selvatiche: qui troverai una quantità di frutti di bosco e funghi inimmaginabile. Anche il pane e l’iconica crostata careliana sono tradizioni profondamente radicate nella cultura della regione dei laghi. Ulteriori informazioni sulla Regione dei Laghi. 





 



 
 


 Open larger map Arcipelago e regione costiera Gli abitanti della regione costiera e dell’arcipelago finlandese hanno un forte legame con il mare, che ovviamente ritroviamo nella cucina locale, caratterizzata da piatti a base di pesce che cambiano da regione a regione, tutti comunque uniti dalle caratteristiche aringhe del baltico e dal pane scuro dell’arcipelago. Prova anche le famose e deliziose crêpe delle Åland. Ulteriori informazioni su Arcipelago e regione costiera. 





 



 
 


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