Långsam Mat Finland

Scrolla ner

Article

långsam mat finland

Långt före den globala Slow Food Movement uppstod på 1980-talet marknadsförde Finland betydelsen av att äta vild, naturlig och lokalt producerat mat.

Slow mat är inrotad i den finska livsstilen och är central för kulturen. Det är en del av en livsstil som omfamnar en långsammare takt, enkelhet och äkthet. Rena, hälsosamma ingredienser från naturen är tillagade på traditionella sätt som ärvts genom generationer. Måltider är gemensamma stunder och tillagade med omsorg, vare sig det är vid frukostbordet med rågbröd, ostar och frukt eller en finare kvällsmiddag. Här ses mat som mycket mer än bara näring; mat är en del av den finska identiteten och firas genom säsongerna från ankomsten av den första nypotatisen i juni och kräftskivan i augusti till fiskmarknader som Helsingfors strömmingsmarknad.

I Finland ska du njuta av detta långsamhet – vi visar dig hur.

Om Finland

Finland är fullt av kontraster såsom de fyra årstiderna, midnattssolen och polarnatten, det urbana och det avlägsna, öst och väst.

Om Finland

Anslut dig till landet

För inte så länge sen var Finland mest ett lantligt samhälle och finländarna har aldrig tappat sin relation till jorden. På sommaren töms städerna och folket flyr till landsbygden för att njuta av naturen och mängden av vildmat i skogen samt den omgivande vildmarken. Häng med finländarna och våga ut i skogarna och på fälten.

plocka fritt

Finländarna växer upp med en djup förståelse för naturen och kan därför känna igen den största delen av ätbara växter, bär och svampar som man hittar i naturen. Att leta mat i skogen är ett favorittidsfördriv och allemansrätten tillåter vem som helst att ströva omkring i landet och plocka fritt, med undantag för naturreservat och militärområden. Växtsäsongen är kort men kraftfull i det unika arktiska klimatet. Svala temperaturer och oändliga sommardagar producerar aromatiskt och näringsrikt vildmat som ofta kallas för ‘supermat’.

Skogen sprudlar av ätbara skatten från blåbär, som det finns så rikligt av att du kanske går i panik för att du inte hinner äta upp dem alla, till den storslagna och mer undangömda kantarellen. Denna vildmat, inklusive sjöfisk och skaldjur, vilt och ren, är alla viktiga beståndsdelar i den finska kosten.

ät lokalt

Klimatförutsättningarna som skapar rikedomen i skogarna är också att tacka för när det gäller det imponerande skörden inom finskt jordbruk. Säsongsmat odlad i Finland finns i överflöd på marknader och om du tar i beaktande alla möjliga konserveringsmetoder som att frysa, torka eller fermentera mat så är det möjligt att äta lokalproducerad mat året runt.

välj organiskt

Finskt jordbruk brukar vara litet, hantverksmässiga och familjeägda. Organiskt odling görs utförligt och det finns mer än 4000 åkrar ägnade åt organiskt odling, vilket är ungefär 10% av all jordbruk. Finländare vill veta varifrån maten kommer ifrån och Slow Food Movement med sina flera områden runt landet jobbar för genomskinlighet inom matprocessen och medverkar för att bygga förhållanden mellan producenter och konsumenter.

njut av renheten

Finsk mat sägs vara en av den renaste i världen, tack vare en ofördärvad vildmark och stränga miljöregler. Stora delar av skogen är skyddad och i Finska Lappland, där ekosystemet är mer skört, är nästan trettio procent av marken bevarad. Åttio procent av insjöområdena anses vara exceptionellt rena och bestående insatser för att förbättra ekosystemen vid Baltiska havet har lett till märkbara förbättringar.

köp fairtrade

Självklart kan inte allt odlas i Finland men finländarna förstår det viktiga förhållandet mellan tallriken, människan och planeten, och är den tredje största konsumenten av Fair Trade-produkter i världen. Fair Trade mat som kaffe, te och bananer samt hushållsprodukter, säljs i allmänhet i hela landet.

Visste du, att finländarna dricker mest kaffe per invånare än någon annat land i hela världen?

pröva det nya nordiska

Uppgången av den nya nordiska matkulturen påstås ha sina rötter 2004 då en grupp av mataktivister och kockar runt om i hela norden kom tillsammans och, inspirerade av Slow Food Movement, undertecknade New Nordic Manifesto. Även Finland skrev under manifestet. Förvaltarskapet innebar att främja den nordiska kosten med betoning på etisk, hälsosam och hållbart producerad mat. Slutresultatet var ett förnyat intresse av matarvet, och även om finnarna alltid har varit lojala mot sina kulinariska rötter väckte det en gastronomisk pånyttfödelse av långsam och traditionell matlagning.

Finska kockar har blivit experter på att hämta mat från skogen och det finns nu en blomstrande matscen som framhäver rena och enkla ingredienser, och har på det sättet hämtat tillbaka den anspråkslösa rätten strömming med nypotatis på menyn. Om än ofta med en modern vinkel, som grillad gädda med en emulsion av sjögräs eller potatis i svartvinbärsblad, ängssyra och grässås.

pröva det traditionella

The Ark Of Taste, en del av Slow Food Movement katalogiserar hotad och historisk föda över hela världen, inklusive flera finska rätter som nuförtiden syns mer ofta på finska tallrikar. Dessa innebär bland annat den syrliga, bärnstensfärgade lakka eller hjortron som växer i Lappländska träsk, vissa boskap och den traditionella Juustoleipä eller kaffeost, en färskost med anor i Österbotten och norra Finland från 200 år bakåt i tiden. Sahti, en stark fermenterad dryck som anses vara en av de sista originalöl i Europa, håller också på komma tillbaka.

även långsam dryck

Långsam finsk mat kan nu enklare paras ihop med hållbar dryck. Det har även skapats en renässans i Finland när det gäller hantverksöl och brännvinsbränning, och det finns några prisbelönta finska viner tillgängliga. Öl på speltvete, gin med enbär, whiskey tillverkad av hundra procent råg samt bärviner är bara några av de unika valmöjligheterna på den ökande listan av lokala drycker.

välj långsamt och skina

Långsam mat handlar inte bara om att omfamna det forna. Matens framtid och planetens välmående är en ständig etisk fråga. Speciellt unga människor i Finland gör val som reflekterar både en respekt för natur och tradition samt ett behov att fatta fler hållbara beslut som skakar om det nuvarande tillståndet. Att äta vilt, lokalt och organiskt är en självklarhet men allvarligare är diskussionen kring kött och mejeriprodukter, som orsakar höga utsläpp av växthusgas. Ett överraskande antal finländare har de senaste åren inte bara blivit vegetarianer utan även veganer; man kan nästan säga att veganism har blivit populärt. Det finns otaliga alternativ för att äta vegansk mat i Finland och en växtbaserad kost passar mycket bra i detta utomordentligt gröna land.

Ta det långsamt när du besöker oss. Ät lokalt, respektera traditionella matkulturer, njut av den fina maten som kan hittas i naturen och var öppen för nya gränser när det gäller hållbart levande.

Activities

Läs mer

Relaterade länkar

Du är kanske också intresserad av dessa
Om Finland

Välmående från de finska skogarna

Finska bär och frukter är fullpackade med sötma, hälsosamma vitaminer och flavonoider. Du kan plocka dem gratis i de finländska skogarna.

Läs mer

Alla tiders finska rätter

Finländarna förhåller sig passionerat till sin mat och är oerhört lojala mot sina kulinariska rötter. Vi har sammanställt en lista över tio ikoniska rätter som du BÖR smaka på – var inte blyg.

Läs mer

Finlands vilda mat

Vild mat från den finska naturen är ren och enkel säsongsmat som vuxit långsamt och naturligt.

Läs mer

På rundtur i Finlands bästa mikrobryggerier & destillerier

Småskalig bryggeri- och destilleriverksamhet upplever för tillfället en spännande renässans runtom i världen och finländarna har gjort sig kända med sina egna lokala varumärken.

Läs mer

10 tips för hållbart resande i Finland

Är du på besök i Finland och letar efter eko-vänliga restips? Här är våra 10 tips för en mer hållbar resa till Finland.

Läs mer

Camping i Finland - Nordens gömda skatt

Finlands fyra regioner erbjuder en mängd av sevärdheter och ljud att utforska till fots, på cykel eller i husvagn. Här är din nybörjarguide till camping i Finland.

Läs mer

Article

långsam mat finland