Le poisson, le gibier, les champignons, le pain de seigle et les légumes et baies mûries sous le soleil de minuit entrent pour une part essentielle dans la culture culinaire finlandaise. La cuisine finlandaise est aujourd’hui plus savoureuse que jamais, ce dont témoignent les cinq restaurants d’Helsinki ayant à ce jour décroché leur étoile au Michelin.

La table finlandaise mêle de façon fascinante les traditions culinaires d’Europe de l’Ouest et de l’Est, étant entendu que chacune des régions finlandaises perpétue des recettes qui lui sont propres : c’est ainsi que Turku a pour spécialité la friture de harengs de la Baltique, que l’émincé de renne est le plat emblématique de Rovaniemi, que Kuopio est fière de son poisson en croûte et que Tampere reste indissociable de son plat de boudin noir. Toutefois, où que vous vous rendiez en Finlande, c’est la nature finlandaise dans toute sa pureté et des ingrédients locaux d’une remarquable fraîcheur que vous retrouverez dans votre assiette.

 

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Ce circuit spécial vous invite à découvrir la quintessence du design finlandais. Vous visiterez des bâtiments dès à présent considérés comme de grands classiques et dont la conception a valu à leurs architectes une réputation internationale avant de vous familiariser avec le design finlandais contemporain et sa success story ; à cette occasion, vous serez surpris de constater à quel point le design s’intègre à la vie quotidienne finlandaise. Votre itinéraire comprend de nombreuses haltes sur des sites d’un intérêt exceptionnel, notamment plusieurs sites historiques classés au patrimoine mondial de l’UNESCO dont la découverte est souvent vécue par le visiteur comme impressionnante. Parmi les autres temps forts de cette formule, citons plusieurs bâtiments modernes à la conception unique, le seul musée au monde dédié aux Moumines ainsi que le Musée Serlachius.

Le design et l’architecture finlandais ont accédé à un rayonnement mondial avec leurs formes et matières épurées et inspirées par la nature. Cette tendance de fond se retrouve également à la carte des restaurants : la nouvelle génération de chefs de cuisine finlandais puise son inspiration dans la cuisine nordique contemporaine et le culte des produits alimentaires naturels et des meilleurs ingrédients de saison qui en est la clé de voûte, déclinant cette vision avec style. Par ailleurs, l’assiette et les couverts méritent en eux-mêmes toute l’attention du convive s’attablant pour faire un repas en Finlande : les services de table estampillés Arabia, Iittala et Marimekko, autant de marques mondialement connues, y sont une vue étonnamment fréquente dans les restaurants, bars et cafétérias du pays, tandis qu’il n’est pas rare que le mobilier de ces mêmes établissements fasse la part belle aux tables et chaises iconiques de la maison de design Artek.

Immergez-vous quelques jours à Helsinki en y visitant différentes galeries d’art sélectionnées par nos soins. Cette formule de visite, qui combine un ensemble d’expériences artistiques et culturelles de qualité aux plaisirs de la table, vous fera découvrir la capitale nordique animée et décontractée qu’est Helsinki. Vous aurez aussi l’occasion de visiter l’une des îles proches de l’Archipel d’Helsinki et d’y faire un pique-nique estival.

Le boom culinaire dont a été le théâtre Helsinki ces toutes dernières années a eu pour effet de diversifier considérablement l’offre disponible en matière de restaurants. Mieux encore, on peut aujourd’hui savourer aux quatre coins de la capitale finlandaise une cuisine intéressante servie dans un décor stylé : c’est le cas en particulier dans l’ancien quartier ouvrier de Kallio, où bon nombre de restaurants gastronomiques à l’originalité affirmée se sont implantés ces derniers temps, cette tendance à la multiplication d’établissements nouveaux étant également perceptible dans les quartiers sud de la capitale comme à Punavuori et Eira. Parallèlement, on trouve à Helsinki de sympathiques restaurants et bistros traditionnels de quartier qui résistent bravement aux évolutions culinaires en cours, par exemple les restaurants Elite, Kosmos, Kannas et Sea Horse, tous très fréquentés. Ces endroits se distinguent par leur ambiance unique à laquelle contribuent une architecture d’origine au cachet inimitable, une savoureuse cuisine et une clientèle d’habitués comme on n’en trouve nulle part ailleurs dans la capitale.

Aujourd’hui âgée de 100 ans en tant qu’Etat indépendant, la Finlande vous offre de nombreuses occasions plus passionnantes les unes que les autres de vous immerger dans son histoire. Grâce à cette formule de visite, vous pourrez découvrir le berceau de la culture finlandaise en suivant la très jolie Route de l’Archipel, occasion de visiter par ailleurs plusieurs sites remarquables classés au patrimoine mondial, un village abritant des forges artisanales historiques, plusieurs petites villes anciennes pittoresques et enfin des musées dédiés à des personnalités ayant profondément marqué la culture finlandaise, le tout sans oublier de découvrir chemin faisant les plaisirs de la table que vous réservent l’Archipel et la Finlande du Sud.

Cette visite qui vous entraînera au fil de l’ensemble de la côte sud de la Finlande vous réserve des expériences culinaires entre clins d’œil au Moyen Âge et repas dans des décors parmi les plus contemporains. Vous pourrez ainsi vous imprégner d’une ambiance médiévale dans les restaurants gastronomiques des quais de la rivière Aura à Turku, tandis que l’exceptionnel quartier de maisons en bois du centre-ville de Porvoo vous invitera à un voyage à remonter le temps couvrant les années 1500 à 1800. À Helsinki, vous visiterez l’île fortifiée de Suomenlinna fermant la rade de la ville : érigée au 18ème siècle, la forteresse du même nom connue sous le surnom de « Gibraltar d’Europe du Nord » abrite par ailleurs à l’intérieur de ses remparts plusieurs restaurants et cafétérias hors du commun. Sachant que la modernité repose toujours sur l’héritage assumé de la tradition, la culture culinaire finlandaise offre, toutes régions du pays confondues, ses nombreuses facettes aussi surprenantes que savoureuses qui gagnent absolument à être connues.

Si vous appréciez l’air marin et le soleil, alors ce circuit est fait pour vous ! Au fil de votre itinéraire, vous visiterez plusieurs musées maritimes dont chacun propose sa perspective propre sur l’histoire et la nature de l’Archipel finlandais. Après ce bol de culture, vous vous emplirez les poumons d’air pur dans plusieurs parcs nationaux, que ce soit en Finlande continentale ou dans l’Archipel et même en mer. Faites l’expérience de nouvelles activités sportives et passez d’île en île avant de rester dormir une nuit sur place dans un chalet traditionnel… ou même dans un arbre si vous le souhaitez ! Vous verrez ainsi que tout est possible dans l’exceptionnel Archipel finlandais.

Connu comme le « Pays des Mille Lacs », la Finlande est riche d’eaux poissonneuses qui ont de tout temps nourri sa population. Aujourd’hui encore, les Finlandais pêchent avec enthousiasme avant de préparer le produit de leur pêche dans les chalets où ils prennent leurs congés d’été. Le hareng de la Baltique fumé, le saumon cru mariné et la fricassée de perches accompagnés de pommes de terre nouvelles locales sont ainsi aux yeux de nombreux Finlandais de loin ce que l’été a de plus délicieux à leur offrir. Le moyen le plus facile de se familiariser avec l’univers gustatif des plats de poisson finlandais consiste à faire l’expérience du buffet scandinave à volonté, dont la formule très appréciée et faisant la part belle aux produits de la mer est proposée par de nombreux restaurants du pays. Par ailleurs, la Finlande est aussi un pays de forêts où les baies sauvages arrivent à maturité vers la fin de l’été, saison où les habitants sillonnent les bois un seau ou un panier à la main à la recherche des myrtilles et des airelles. Si le cueilleur se trouve en terrain marécageux, il pourra même avoir la chance de tomber sur des mûres arctiques ou des canneberges sauvages. Quant à l’automne, c’est la saison qui voit apparaître des millions de champignons dans les forêts du pays : les cèpes, notamment, y poussent en telle abondance qu’il s’en exporte tous les ans des centaines de milliers de kilos en Italie comme dans d’autres pays européens. Il est à noter à ce sujet que le droit coutumier finlandais garantit à tout promeneur le droit de cueillir librement tous aliments sauvages se trouvant sur son chemin dans tous les espaces naturels finlandais.

Même si Jean Sibelius est connu dans le monde entier pour ses symphonies, l’homme privé Sibelius était aussi un éminent épicurien. En appliquant à son mode de vie la grille de lecture de notre époque, on pourrait même prêter au grand compositeur finlandais des qualités de visionnaire : on trouvait en effet à la table de la Villa Ainola où vivait Sibelius aussi bien des fruits et légumes du jardin et du verger de la propriété que du gibier et d’autres produits alimentaires en provenance des forêts voisines, sans oublier différentes variétés de salades qui faisaient systématiquement partie du repas chez les Sibelius.

Le maître de maison de la Villa Ainola affichait des goûts culinaires particulièrement éclectiques, puisqu’il appréciait aussi bien le rustique « läskisoosi », un ragoût à base de porc, que les plats de poisson grillé réputés bien plus fins. L’homme du monde qu’était Sibelius adorait les huîtres, qu’il se faisait servir au début du 20ème siècle au restaurant de l’Hôtel Kämp, établissement le plus élégant d’Helsinki en ce temps-là. Même si le restaurant du Kämp n’existe plus en l’état à notre époque, le restaurant d’hôtel qui lui a succédé propose sur sa carte de nombreuses spécialités culinaires de la haute gastronomie internationale qui auraient certainement plu au maestro. En tant que musicien, Sibelius puisait son inspiration dans la nature finlandaise et plus particulièrement dans les lacs et forêts de Finlande de l’Est. Cette formule de visite culturelle et culinaire sur les pas de Jean Sibelius entre Mikkeli et Nurmes vous permettra de découvrir les saveurs des terroirs locaux dans toute leur pureté, d’où un aperçu de la cuisine finlandaise dans ce qu’elle a de meilleur et de plus authentique à offrir.

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Helsinki Musée de l’architecture finlandaise www.mfa.fi Musée du design   www.designmuseum.fi Design Museum Arabia www.designcentrehelsinki.com Restaurant et sauna public Löyly www.loylyhelsinki.fi Restaurant Olo www.olo-ravintola.fi/ Kirkkonummi Musée Hvitträsk (ancienne demeure des architectes emblématiques du style national-romantique finlandais Gesellius, Lindgren et Saarinen) www.kansallismuseo.fi Restaurant Bistro o Mat www.bistromat.fi Village de Fiskars Musée de Fiskars et visite des forges historiques du village www.fiskarsmuseum.fi Hotel-Restaurant Fiskars Wärdshus www.wardshus.fi Visites guidées de trois distilleries artisanales à Fiskars www.agrasdistillery.com Turku Musée Sibelius (lieu dédié à la musique dans un bâtiment représentatif du style architectural brutaliste des années 1960)  www.sibeliusmuseum.fi Restaurant Kaskis www.kaskis.fi Rauma Centre historique de Rauma et son quartier de maisons anciennes en bois  www.visitrauma.fi Restaurant Sydvest www.ravintolasydvest.fi Visite recommandée à Pori/Noormarkku (hors champ d’application de la Carte Pass Musées) Villa Mairea (maison conçue par Alvar Aalto) www.villamairea.fi Restaurant Noormarkku Club www.ahlstrominruukit.fi Tampere/Mänttä Musée des Moumines  muumimuseo.fi Musées Serlachius www.serlachius.fi Food & Art Festival (Mänttä) www.foodandart.fi Restaurant Piparkakkutalo www.ravintolapiparkakkutalo.fi Restaurant Vanajanlinna www.vanajanlinna.fi Riihimäki Musée finlandais du verre www.suomenlasimuseo.fi Helsinki Musée d’art Ateneum www.ateneum.fi Marché couvert de Hietalahti www.hietalahdenkauppahalli.fi Helsinki Musée d’art contemporain Kiasma www.kiasma.fi Restaurant Grön www.restaurantgron.com Helsinki Musée des beaux-arts d’Helsinki (HAM) www.hamhelsinki.fi Restaurant Chapter www.chapter.fi Helsinki Musée Amos Anderson et le tout nouveau Musée d’art Amos Rex amosanderson.fi Restaurant Ask www.restaurantask.com Restaurant Jord www.restaurantjord.fi Helsinki Musée Sinebrychoff www.sinebrychoffintaidemuseo.fi Restaurant Nokka www.ravintolanokka.fi Restaurant Kuurna www.kuurna.fi Espoo Musée d’art moderne d’Espoo (EMMA), The WeeGee Exhibition Centre emma.museum Vantaa Musée des arts de rue et du spectacle vivant Artsi  www.artsimuseo.com Turku Musée de l’artisanat de Luostarinmäki www.turku.fi Château et Cathédrale de Turku www.turunlinna.fi Restaurant Kakolanruusu www.kakolanruusu.fi Île de Kemiö Musée du manoir de Söderlångvik  amosanderson.fi Helsinki Forteresse maritime de Suomenlinna (site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO) www.suomenlinna.fi Musée en plein air de Seurasaari www.kansallismuseo.fi Musée national de Finlande www.kansallismuseo.fi Restaurant Juuri https://juuri.fi Restaurant Aito https://ravintola-aito.fi Porvoo Vieille ville de Porvoo et son quartier de maisons anciennes en bois où vécut le poète national finlandais J.L. Runeberg www.porvoonmuseo.fi Wanha Laamanni www.wanhalaamanni.com Verla, Kouvola Usine ancienne de pâte à papier et cartonnerie de Verla (site classé au patrimoine mondial) www.verla.fi Malmgård’s Café http://kartano.malmgard.fi Tuusula Musée Halosenniemi (anciennement demeure de l’artiste peintre Pekka Halonen) tuusula.fi Musée Ainola (ancienne demeure du compositeur Jean Sibelius) tuusula.fi Musée Ahola (ancienne demeure de l’écrivain Juhani Aho) www.museo-opas.fi Restaurant Krapi http://en.krapi.fi Rauma Rauma Maritime Museum (Musée de la mer de Rauma) www.rmm.fi Restaurant Kalatori www.ravintolakalatori.fi Åland Musée maritime d’Åland et bateau-musée Pommern www.sjofartsmuseum.ax Restaurant Nautical www.nautical.ax Restaurant Smakbyn https://smakbyn.ax Brasserie artisanale et gastropub Stallhagen www.stallhagen.com Skördefesten (fête traditionnelle des moissons) https://skordefest.ax Île de Kemiö Museum of the Nordic Island’s cultural history et Sagalunds Museum www.sagalund.fi Farmors Café www.farmorscafe.fi Restaurant Slottskrogen www.mustionlinna.fi Nuuksio Centre Haltia de la nature finlandaise www.haltia.com Restaurant Haltia www.ravintolahaltia.fi Helsinki Musée Luomus (Musée finlandais d’histoire naturelle) www.luomus.fi Restaurant Wild www.restaurantwild.fi Restaurant Ultima https://restaurant-ultima.fi/en/ Kotka Centre maritime Vellamo www.merikeskusvellamo.fi Restaurant Vaakku www.varissaari.com Restaurant Kotkan Klubi www.kotkanklubi.com Restaurant Laatonki www.merikeskusvellamo.fi Lac de Tuusulanjärvi Musée Ainola www.ainola.fi Musée Suviranta www.visittuusulanjarvi.fi Musée Halosenniemi www.visittuusulanjarvi.fi Mikkeli Fête de la musique de Mikkeli www.mikkelinmusiikkijuhlat.fi Restaurant Tertin Kartano www.tertinkartano.fi Koli Puukarin pysäkki www.puukarinpysakki.com Kuhmo Festival de musique de chambre de Kuhmo   https://kuhmofestival.fi Lieksa Ravintola Parppeinpirtti www.parppeinpirtti.fi Savonlinna Festival d’opéra de Savonlinna   https://operafestival.fi Restaurant Linnankrouvi www.linnakrouvi.fi Restaurant Punkaharju http://hotellipunkaharju.fi Loviisa Sibelius et Loviisa www.visitloviisa.fi Parc Sibelius www.luomus.fi Malmgård’s Café http://kartano.malmgard.fi Helsinki Monument Sibelius   www.myhelsinki.fi Restaurant Kappeli www.raflaamo.fi Bar et Brasserie de l’Hotel Kämp www.hotelkamp.com