LA CUISINE FINLANDAISE

Un recours innovant aux ingrédients naturels et une ambiance décontractée, voilà les deux caractéristiques majeures de notre cuisine nationale. Nos ingrédients, dont nous savons qu’ils figurent parmi les meilleurs et les plus propres au monde, nous inspirent une conscience modeste mais profonde de nos atouts culinaires. Nos longs hivers et l’intense saison de croissance estivale assurent à nos aliments des saveurs d’une surprenante concentration et une belle et éclatante apparence sur les étals des marchés.

Aujourd’hui, la Finlande affiche l’une des scènes culinaires les plus dynamiques d’Europe. Vous trouverez chez nous aussi bien des établissements gastronomiques mis à l’honneur par le Michelin que des restaurants beaucoup plus traditionnels, tandis que de nouveaux endroits nés d’un concept culinaire innovant ou d’un autre ouvrent quasiment chaque jour partout dans le pays, faisant irruption dans le paysage comme des champignons après une pluie de septembre. Sans oublier que nous avons aussi en Finlande un certain nombre d’événements dédiés aux plaisirs de la table et autres festivals culinaires qui n’attendent que votre visite.

Donc, avis à tous les gourmets : ne passez pas à côté de la Finlande !

Bien qu’on trouve dans n’importe quel supermarché finlandais à peu près tous les produits alimentaires internationaux possibles et imaginables, nous vous conseillons d’essayer une cuisine à base d’ingrédients authentiquement locaux quand vous viendrez faire un séjour chez nous : nous vous assurons que vous vous régalerez ! Faites donc un tour sur un marché en plein air (ou “tori’ en langue finnoise) en juin, juillet ou août : vous y découvrirez un délicieux univers gustatif dont vous n’auriez jamais soupçonné l’existence, avec notamment des fraises et des petits pois d’origine garantie Finlande fréquemment qualifiés de plus savoureux au monde. Ou bien promenez-vous dans une forêt en automne et cueillez les baies et les champignons sur lesquels vous tomberez chemin faisant. La cueillette à volonté dans les espaces naturels du pays est en effet autorisée par un droit coutumier appelé “jokamiehen oikeudet”, littéralement le “droit de tout un chacun”. Pensez cependant à emporter un guide ou un manuel pratique pour vous assurer que les champignons que vous cueillerez appartiennent bien à une espèce comestible. Enfin, ne manquez pas de laisser toujours la nature dans l’état où vous l’aurez trouvée : pure et propre !

Lorsque vous vous déplacerez en Finlande profonde, nous vous suggérons d’essayer les spécialités locales des différentes régions où vous serez de passage. Le pain de seigle, les pirogues de Carélie (ou “karjalanpiirakka” en finnois), le ragoût de renne, le fromage à pâte molle dit fromage au pain, les brioches à la cannelle et les pancakes d’Åland sont, parmi d’autres spécialités, des délices culinaires plébiscités depuis des générations par les consommateurs finlandais.

Les Finlandais ont l’habitude de congeler, sécher ou faire fermenter leurs aliments pour en avoir en réserve pendant toute la durée de l’hiver. La conservation des aliments est chez nous une tradition profondément enracinée depuis des siècles, cette pratique nous ayant d’ailleurs fait prendre le pli de consommer local à longueur d’année. Vous trouverez aussi toutes sortes de bonnes choses en conserve ou en saumure dans de nombreux restaurants du pays. N’hésitez pas à les essayer !