Foto: Linus Lindholm
En del av de mest kulinariskt fokuserade städerna i Finland ligger på västkusten. Åbo är exempelvis känd som Finlands mathuvudstad. Denna stad tillsammans med Vasa och Uleåborg i närheten kombinerar sin kraftfulla sjöfartskultur med fräscha lokala ingredienser som erbjuder besökarna en destination proppfull med mysiga restauranger och bryggerier, vilka serverar unika smaker.
Vid Finlands sydvästra kust ligger Åbo, en självsäker matstad som inte gör så stort väsen av sig. Här möter det finska matarvet en ny generation kockar med passion för säsongens råvaror, lokala producenter och ett hantverksmässigt arbetssätt. Tänk nyfångad fisk från Skärgårdshavet, grönsaker odlade strax utanför staden, surdegsbröd från små bagerier, närproducerade ostar och menyer som följer årstidernas skiftningar.
Åbos kompakta stadskärna gör det enkelt att äta gott – ofta och i lugn och ro. Från den historiska saluhallen och avslappnade bistron till ambitiösa fine dining-restauranger, belönar staden den nyfikne. Lägg till en levande kafékultur, uteserveringar längs Aura å om sommaren, och direkta kopplingar till gårdar och öar i närheten – och du har ett resmål som känns jordnära, generöst och genuint gott.
Läs mer om varför Åbo är ett måste för matälskare i vår artikel Turku – Culinary heart of southwest Finland.
Hejm
Hejm erbjuder fantastiska vyer över havet året runt och från takterrasserna under sommaren. Maten och dryckerna fokuseras i stor utsträckning runt österbottniska ingredienser från lokala fiskare och bönder.
Restaurang Strampen
Restaurang Strampens historik börjar redan 1868 och är en av Finlands äldsta paviljonger. Strampen ritades ursprungligen som en åttakantig liksidig restaurangbyggnad och är placerad vid havet i inre hamnen i Vasa. Välkänt för sin ståtlighet och goda mat och kunniga personal.
Gustav Wasa
På Gustav Wasa föredrar kocken Kim Hellman att arbeta med lokala producenter. Menyn kan ändras med kort varsel eftersom den baseras på det bästa årstiden har att erbjuda och restaurangen är värd för en läcker lördagsbrunch.
1h + k
På 1h + k skapar personalen nya mat- och dryckesmenyer fyra gånger om året och ger kunderna en fräsch, spännande upplevelse varje gång de besöker stället. Dessutom är restaurangens trerättersmeny utformad med årstidens bästa ingredienser och lokala produkter i åtanke och kan kommenteras med viner och tillbehör som valts av en sommelier.
Bock’s Corner Brewery
Bock’s Corner Brewery är ett litet oberoende bryggeri som ligger inne i en renoverad iskällare. Bocks Pub är kopplad till bryggeriet och där kan du avnjuta en smaklig måltid och titta på när bryggmästaren arbetar.
Puistola
Restaurangen och bageriet Puistola ligger i en underbar byggnad i jugend-stil och serverar mat till hungriga personer hela dagen, från frukost till à la carte och från vinprovning till pizza av neapolitansk typ sent på kvällen. Hantverk och kvalitet är kärnvärdena för denna familjeägda restaurang.
Tuba
Tuba är en avspänd restaurang som är känd för sina välsmakande pizzor. Detta ekovänliga matställe är möblerat med second hand-möbler och använder många ekologiska och lokalt producerade ingredienser – och till och med en del som har räddats från att gå till spillo. Ett plus är att det alltid finns en vegetarisk eller vegansk rätt på menyn.
Hailuodon Panimo och restaurant Mallassauna
Hailuodon Panimo är Finlands första ekologiska bryggeri som producerar öl i tysk stil av rent vatten från Karlsö. Bryggeriet drivs i en gammal lagerbyggnad och har en pub som erbjuder begränsade öppettider men de kommer snart att öppna en ny restaurang kallad Mallassauna i stadens Pikasaari-distrikt.
Mallaskellari
Mallaskellari specialiserar sig på inhemska hantverksmässigt bryggda ölprodukter och serverar fatöl från mer än 20 pumpar. Valet av öl ändrar sig ständigt och om du har tur kanske du får smaka på ett öl som har bryggts av Mallaskellaris bryggmästare, Bence.
Vill du veta mer om Finlands livliga matscen? I vår artikel Bästa restauranger i Finland tar vi en titt på det allra bästa av finsk finsk mat, från vinnare av Michelinstjärnor till andra topprestauranger.