クレジット: Savoy
フィンランド最高のレストランでは、地産の食材を使い最高にクリエイティブにおいしく作った料理を楽しみ、思い出に残る食の旅ができます。フィンランドの食文化はピュアな風味で知られていて、ファインダイニングのミニマリストな美学と洗練は対になっていません。
この熟達は有名なミシュランガイドからも認識されています。現在、ミシュランの星付きレストランは、トゥルクのKaskisとポルヴォーのVårを除けば、すべてヘルシンキにあります。
賑やかなフィンランドの料理シーンを覗いてみよう！
記事は2023年6月13日に更新されました。
極上の食体験をしてみたいなら? ミシュランはここだと言っています。Palaceは1952年に創業以来フィンランドの美食の先駆者であり続けてきました。1987年にフィンランドで初めてミシュランの星を1つ獲得しました。今日では二ツ星のレストランとなり、最高基準とたぐいまれなものへの食欲を持つ人々の期待を超えるお店であり続けています。10階にあるレストランで最新北欧料理の繊細な風味を味わいながら、街と海の素晴らしい風景を楽しみましょう。
ヘルシンキの中心部大統領官邸近くのタウンハウスの中にあるOloのファインダイニングには、気品がありながらもくつろいだ感じがあります。ミニマリストな北欧グルメレストランでは地産の食材を最高に革新的に、そして風味を豊かに引き出すように使っています。Oloは2011年以来ミシュランの一ツ星を獲得し続けています。グループでの食事には? 個室を予約することもできます。
Grönはワイルドなツイストの効いた最新のファインダイニングで知られています。シェフ・オブ・ザ・イヤーを獲得したToni Kostiaシェフによるこのレストランは、野菜を前面に出しています。Grönは、旬でオーガニックの北欧の食材を使い、最高水準の思い出に残る食体験を作り出します。このレストランのサステナビリティへの献身は一ツ星とともにミシュラングリーンスターの獲得にもつながりました。
Demoはフィンランドで最も有名なレストランの一つで、Finnjävel同様Tommi Tuominenがオーナーです。2003年創業以来、 Demoでは、思い出に残る体験とおいしい食事をリラックスした雰囲気の中で提供することに専念してきました。2007年からずっとミシュラン星を保持している秘訣はそこにあります。Demoの最新のメニューと慎重にキュレートされた飲み物をペアリングして楽しみましょう。このレストランのワイン貯蔵室には400本以上の上質のワインが用意されています。
Finnjävel Salonkiでは、現代のツイストを加えた本格的なフィンランド料理をエレガントに紹介しています。くつろいだ雰囲気のレストランでは、肉、魚、野菜、乳製品、卵を基本にした伝統的な料理に現代的な解釈をした料理を提供しています。ミシュランの星とともに、Finnjävel Salonki では北欧で最高のサービスを提供していることで受賞歴があります。
ヘルシンキに近い魅力的な都市ポルヴォー（Porvoo）にある Vår は、首都以外で2番目にミシュランの星を獲得したレストランです（2023年）。レストランでは受け継がれてきた伝統を守りつつ、独特な現代フィンランド料理を提供しています。地元の味にこだわることで知られる Vår は、地元の生産者が厳選した新鮮な旬の食材を使用して一つ一つのコースを構成しています。サステナビリティがレストランの食の哲学の中核を成すことから、ミシュラングリーンスターも獲得しています。
トゥルクの名店Kaskisは首都以外でミシュラン星を獲得した唯一のレストランです。フレッシュな地産の食材を使用したおあつらえ向きの7品のコースが楽しめます。きめ細かに創り上げた料理の強い風味と色彩からは、Kaskisの職人技が見受けられ、五感を使った忘れられない体験を創り出します。
もっとたくさんのレストランを知りたい? ご心配なく。おいしものが満喫できる場所は他にもたくさんあります。以下に挙げているのはフィンランドのベスト50レストラン（2022）の上位に入った場所です。
フィンランドの食文化についてもっと知りたい? こちらの記事でご覧ください。