Sommerliche Köstlichkeiten aus Finnland

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Sommerliche Köstlichkeiten aus Finnland

Sommerliche Köstlichkeiten aus Finnland

Frisch, unverfälscht und regional

Zwar halten die traditionellen finnischen Eintöpfe uns in den Wintermonaten warm, aber im Sommer bevorzugen auch wir eine leichte, frische und schnelle Küche. Unser kaltes Klima sorgt für langsam wachsende, aber sehr schmackhafte frische Erzeugnisse. Von den spät reifenden Beeren im Sommer bis zu den neuen Kartoffeln im Frühling schmeckt alles rein und ganz besonders aromatisch. Das einfache Leben im Sommerhaus und die Nähe zur Natur machen den Sommer zu einer Zeit der einfachen, unverfälschten Küche aus regionalen Zutaten.

Text von Nina Ijäs

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Archipel und Küstenregion

Die Küste Finnlands und ihr Archipel umfassen tausende Kilometer an Küstenlinie und zehntausende Inseln. Das Inselleben und die Meereskultur gehören zu den Hauptcharakteristika der Region.

Archipel und Küstenregion

ERNTE AUS DEM WALD

Die Früchte des Waldes, wie Beeren und Pilze, gehören der Allgemeinheit. Nach Recht und Gesetz darf jeder sie sammeln. Versuchen Sie mal, einen Finnen davon zu überzeugen, seinen geheimen Beerenplatz zu verraten. Manchmal wird der Standort mit den besten Beeren oder Pilzen von einer Generation an die nächste weitergegeben.

Neben dem traditionellen Sammeln, Haltbarmachen und Einkochen ist es unter jungen Köchen und Food-Profis seit Kurzem sehr populär, durch den Wald zu streifen und Nahrungsmittel zu suchen. Auch immer mehr normale Leute gehen in den Sommermonaten gerne los, um wildwachsende Kräuter und essbare Blüten zu sammeln, und der Gipfel dieses Trends ist noch nicht erreicht. Sie können ganz einfach anfangen, indem Sie eine Brennesselsuppe zubereiten oder mit Blumen wie Lilien, Hornveilchen und Kornblumen Ihren Salat oder Kuchen dekorieren.

KLARES WASSER

Wasser ist in Finnland nie weit entfernt. Die Ostsee und die zahlreichen Seen bringen das ganzer Jahr über frischen Fisch auf den Tisch. Im Sommer jedoch angeln die Leute mit Netzen oder Ruten gerne selbst. Wenn Sie kein Einheimischer sind, brauchen Sie eine Genehmigung, aber Spinnfischen ist für jeden gratis. Werfen Sie die Angel aus und versuchen Sie Ihr Glück, oder kaufen Sie bei Ihrem örtlichen Fischer oder auf dem Markt Ihren Fisch. Bei der Zubereitung halten Sie es am besten schlicht – einfach braten oder grillen, oder Sie räuchern den Fisch in einem Kasten oder über einem Grill.

GOLDKLUMPEN

Es heißt, dass wir Finnen am allerliebsten Kartoffeln essen, und das stimmt – ganz besonders im Frühsommer. Ohne einen dampfenden Topf mit zarten jungen Kartoffeln ist ein echtes Sommeressen einfach unvorstellbar. Die neuen Kartoffeln sind weich, besonders aromatisch, haben eine glatte Haut und stecken voller Vitamine. Man kocht sie vorsichtig und nicht zu lange und gibt ein Büschel frischen Dill dazu, bevor sie mit geschmolzener Butter serviert werden. Köstlich!

KOCHEN IM FREIEN

Weil die Sommer hoch im Norden kurz und daher ganz besonders süß und heiß ersehnt sind, ist es nur allzu verständlich, dass wir während dieser Zeit so oft wie möglich im Freien kochen und essen. Gärten, Parks und sogar Balkone füllen sich mit Menschen, die gemeinsam grillen, kochen und schmausen. Auf dem Land gibt es überall improvisierte Outdoor-Küchen und ausgeklügelte Profi-Grills.

am liebsten gemeinsam

Gemeinsam kochen und essen steht im Mittelpunkt der Sommerküche.Laden Sie Ihre Freunde ein und bitten Sie sie, etwas selbst gezogenes Obst oder Gemüse aus ihrem Garten mitzubringen, oder überlassen Sie ihnen das Ruder, während Sie auf dem Boot die Angel auswerfen oder die Netze einholen. Gemeinsam kochen und essen ist ein reines Vergnügen – dabei geht der warme Sommerabend zu Ende und der zarte, bläuliche Schimmer der Mitternachtssonne taucht den Garten in ein geheimnisvolles Licht.

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