Les meilleures spécialités de Turku, Vaasa et Oulu

En Finlande, les gourmets doivent se tourner vers l’ouest pour trouver des villes où nourrir leur passion. Turku, par exemple, est connue comme la capitale gastronomique du pays. Cette ville, à l'instar de ses communes voisines de Vaasa et Oulu, associe sa forte culture maritime à des ingrédients frais et locaux : une destination qui regorge de restaurants et de brasseries cosy offrant des saveurs uniques.

Située sur la côte sud-ouest de la Finlande, Turku est une ville gourmande qui avance avec assurance, mais sans faire de bruit. Ici, la tradition culinaire finlandaise rencontre une nouvelle génération de chefs passionnés par la saisonnalité, les produits locaux et le travail bien fait. Imaginez du poisson ultra-frais en provenance de la mer de l’Archipel, des légumes cultivés juste à la sortie de la ville, du pain artisanal, des fromages produits en petites quantités, et des menus qui évoluent au rythme de la météo.

Le centre-ville, à taille humaine, se prête parfaitement à une exploration culinaire tranquille, mais généreuse. Entre la halle historique, les bistrots détendus et les tables gastronomiques ambitieuses, la ville sait récompenser les gourmands curieux. Ajoutez à cela une belle culture du café, des terrasses animées le long de la rivière en été, et un lien direct avec les fermes et les îles alentour : Turku est une destination ancrée, sincère… et délicieusement savoureuse.

Découvrez pourquoi Turku est un incontournable pour les amoureux de bonne chère dans notre article Turku – Le cœur culinaire du sud-ouest de la Finlande.

Hejm
Le Hejm offre une vue superbe sur la mer tout au long de l’année, notamment depuis son rooftop ouvert en été. Les plats et les boissons proposés sont principalement préparés à partir d’ingrédients de la région d’Ostrobotnie, que le restaurant se procure auprès de pêcheurs et d’agriculteurs locaux.

Strampen
L'histoire du restaurant Strampen commence dès 1868 et est l'un des plus anciens pavillons de Finlande. Le restaurant est bien connu pour sa grandeur, sa cuisine savoureuse et son personnel amical. Strampen est situé en bord de mer dans le port intérieur de Vaasa.

Gustav Wasa
Au Gustav Wasa, le chef Kim Hellman préfère travailler avec des producteurs locaux. Le menu est susceptible de changer à tout moment, car il est basé sur ce que la saison a de mieux à offrir. Le restaurant propose aussi un délicieux brunch le samedi.

1h + k,
Au 1h + k, l’équipe renouvelle son menu et sa carte des boissons quatre fois par an, offrant ainsi aux clients une expérience inédite et exaltante à chacune de leur visite. Par ailleurs, le menu à trois plats du restaurant est conçu à partir des meilleurs ingrédients de saison et de produits locaux, et peut être agrémenté par différents accompagnements et une bonne bouteille choisie par le sommelier.

Bock’s Corner Brewery
La Bock’s Corner Brewery est une petite brasserie indépendante installée dans une glacière rénovée. Elle est reliée au Bock’s Pub, où vous pouvez déguster un repas savoureux et observer le maître-brasseur en plein travail.

Puistola
Situés dans un joli bâtiment rose de l'art nouveau, le restaurant et la boulangerie Puistola accueillent les gourmands toute la journée. Petit-déjeuner, repas à la carte, pizzas napolitaines en fin de soirée, ou encore dégustation de vin, tout est permis. L’artisanat et la qualité sont les valeurs fondamentales de ce restaurant familial.

Tuba
Le Tuba est un restaurant décontracté connu pour ses savoureuses pizzas. Mobilier d’occasion, ingrédients biologiques et locaux... Ce restaurant écoresponsable fait dans la récup’ jusque sur son menu, qui affiche parfois des plats anti-gaspi. Les végétariens et les vegans ne sont pas en reste, il y a toujours un plat prévu pour eux à la carte.

Hailuodon Panimo et Mallassauna
Première brasserie bio de Finlande, Hailuodon Panimo produit de la bière allemande à partir des eaux propres de l’île de Hailuoto. Installée dans un ancien entrepôt, la brasserie est doublée d’un pub aux horaires limités, mais elle ouvrira aussi bientôt un nouveau restaurant, le Mallassauna, dans le quartier de Pikisaari.

Mallaskellari
Spécialisé dans la bière artisanale locale, le Mallaskellari sert plus de 20 bières en pression. La sélection change constamment et, si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être goûter une bière brassée par Bence, le maître-brasseur de Mallaskellari.

Souhaitez-vous en savoir plus sur la scène gastronomique finlandaise ? Dans notre article "Les meilleurs restaurants de Finlande", nous examinons le meilleur de la gastronomie finlandaise, des gagnants d'une étoile Michelin aux autres meilleurs restaurants.